秋葵胡蘿蔔蝦仁蒸鴨蛋

這是一道特別健康的菜，秋葵中有大量黏液，預防便祕，降低膽固醇。富含維生素C和微量元素，可增強免疫力，含有豐富的鈣，熱量低，飽腹感強。
蝦富含蛋白質和微量元素，可增強免疫力。
鴨蛋，清肺熱，降陰火，富含蛋白質和多種礦物質，可補血，有助消化和降低血壓。

用料  

秋葵胡蘿蔔蝦仁蒸鴨蛋的做法  

1. 食材展示

2. 鴨蛋1只打入碗中，用打蛋器打散，放入半勺醋，2勺生抽，少許鹽繼續打散，再放入蛋液1.5倍的清水，繼續打一會備用。

3. 取其中2根秋葵，去掉頭，橫切成五角星形狀的薄片。取1/5根胡蘿蔔切丁。蝦剝蝦仁切成丁，將胡蘿蔔丁、蝦仁丁放入蛋液中，湯鍋中放上蒸籠將蛋液放上去開火蒸15分鐘後，放入秋葵薄片，繼續蒸5分鐘。

4. 淋上亞麻籽油，健康鮮美，可以開吃了。

小貼士

蛋中放入食醋，這樣蒸出來的蛋羹就不會腥。