『葷』肉丸蒸鵪鶉蛋

用料  

『葷』肉丸蒸鵪鶉蛋的做法  

1. ☞胡蘿蔔搽絲，葱切末
   
   ☞調餡：
   碗中放入肉餡500克，葱花30克，鹽2小勺，雞精2小勺，生抽/蠔油 各1勺，花椒粉1小勺，白糖1小勺，順一個方向，攪拌上勁，放入胡蘿蔔碎，順一個方向 攪勻，放食用油2勺 攪勻

2. 將肉餡分出 均等14份，團成球，放入盤中，用手指把肉團中間扒開一個洞(不漏底)，在每個洞中打入1個鵪鶉蛋

3. ☞鍋中燒水，水開放入菜盤，中火蒸15分鐘，取出
   
   ☞將盤中的湯汁倒入鍋中，加水澱粉(澱粉半勺+水1湯勺)，生抽半勺，蒸魚豉油半勺，熬至湯汁濃稠，淋在肉丸上，撒些葱綠末/小米辣末 即可