蒸青蟹

老爸教的清蒸青蟹 味道鮮美

用料  

蒸青蟹的做法  

1. 用力掰掉兩個大蟹鉗，掰不掉可以用剪刀從側邊剪掉，掰掉一隻鉗子後捆繩就鬆了，要儘快掰掉第二個。腹甲也去掉，公蟹腹甲是三角形，母蟹呈橢圓形，個人更喜歡吃公蟹，母蟹黃多口感太乾了

2. 用刷子刷洗乾淨蟹殼與蟹身，再一手捏住腹部，一手剝開蟹殼

3. 去掉蟹嘴，蟹腮，蟹心，蟹屁股(蟹腸在裏面),然後再刷洗乾淨，尤其是蟹腮下面

4. 蟹蓋切掉蟹眼與蟹蓋邊邊(方便吃), 中間的是蟹胃，寒性很大，一定要去掉

5. 蟹身切塊，蟹鉗用刀背敲碎，正反兩面都要敲，方便入味

6. 喜歡吃粉絲的可以把粉絲或者麪條泡發之後鋪在碗底，然後擺上蟹肉。姜蒜切沫，放入少許鹽和味精與姜蒜沫調勻，均勻的鋪在蟹肉上，吃辣的話可以放適量辣椒

7. 鍋內放水燒開後，放入青蟹，大火蒸12分鐘，不要蒸太久不然蟹肉不嫩了

8. 出鍋淋入適量醬油，撒上葱花，最後另外起鍋燒熱油，油温9到10分熱淋入青蟹澆汁

9. Tips: 青蟹生猛，宰殺的時候一定要小心不要被夾傷，如果怕夾傷可以先將筷子沿青蟹眼部紮下去先把青蟹殺死