在家復刻出茶樓經典的豉汁排骨
家附近沒有什麼好的中餐館,每次外出旅遊或進城,都會帶孩子們去享用大城市裏的中餐。除了川菜,我們最愛的就是粵菜和廣式茶樓裏的各種點心了。每次吃了好吃的回來,我們都不忘自己回家復刻。這樣就不用跑遠,隨時都可以做出自己喜歡的美味來。
去吃早茶我家必點這款豉汁蒸排骨。經過幾次實驗,老公終於成功復刻出這款茶樓的經典。所以每隔一段時間,我們就會要求他做一次。這次我決定在旁邊觀摩,順便將菜譜記錄下來。做好後一端上桌,色香味俱全,完美!這筷子就實在放不下來了。鮮嫩多汁美味,強推!絕對不輸茶樓的味道。
用料
排骨 | 450克 |
豆豉 | 2勺 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 少許 |
澱粉 | 適量 |
蒸魚豉油/魚露 | 1勺 |
食用油 | 少許 |
辣椒醬(可選) | 少許 |
在家復刻出茶樓經典的豉汁排骨的做法
1. 準備好排骨,用這種小而短的,長的要切短,2cm左右比較合適
2. 用清水先浸泡去血水
3. 再用澱粉搓揉進一步去血水,然後徹底清洗乾淨備用
4. 豆豉也清洗乾淨
這樣就可以了
清洗乾淨的排骨,白白淨淨的
5. 開始加料碼味,加豆豉,葱段,料酒,生抽,蠔油,澱粉,幾滴魚露,少許白糖(我沒另加鹽,因為生抽,蠔油,魚露都是鹹的,後來還加了鹹的蒸魚豉油和辣椒醬)
用手充分抓拌均勻後,醃製半小時左右入味
6. 然後夾出排骨放入可進蒸鍋的碗裏,平鋪碼好
7. 薄薄地倒入一點食用油,加入少許蒸魚豉油,少許辣椒醬(沒有的可以不加,不喜辣的可加紅椒點綴)
8. 大火燒開上汽後,將碼好的排骨放入蒸鍋中蒸二十分鐘左右即可。
這樣子
出鍋後趁熱撒上一把葱花,太漂亮了!
口水直流,趕快嚐嚐
色香味俱全,再來一張
我家這筷子🥢實在放不下來!鮮嫩多汁美味,強推!絕對不輸任何一家茶樓的味道。
-
蒸鴿子食譜做法大全,超簡單的蒸鴿子做法步驟
小妞們沒怎麼吃過鴿子,我也不太會處理。那麼就洗洗乾淨蒸了吧(*^ω^*)用料鴿子2只味好美生薑粉適量鹽適量蒸鴿子的做法鴿子洗乾淨,不要問我頭去那裏了,反正沒人吃,我就直接滅了🤣鴿子加入生薑粉和鹽,做個全身馬殺雞,醃製半小時放上火腿片,我懶的切,其實可以切小一點,蒸...
-
河南家鄉菜·蒸菜系列 | 蒸槐花的烹飪做法,大廚教你詳細做法
每年只有幾天時間能吃到蒸槐花,錯過了就沒了,本以為離開了老家吃不到了,沒想到北京的槐樹也很多,而且還沒人摘。蒸槐花蘸蒜汁,微甜清香的槐花配上濃濃的香油蒜汁,味道真是讓人極度舒適,幸福感滿滿。做法非常簡單,分享給大家。用料槐花適量麪粉半碗蒜6瓣鹽2勺香油2勺醋...
-
如何做清蒸小黃魚好吃 清蒸小黃魚烹飪方法大全
上海疫情封控在家的第37天,被封控的有些懷疑一切,想法再多,飯還是要吃,翻翻冰箱,補充點營養,做一道清蒸小黃魚。用料小黃魚8條料酒2勺葱2根姜4片鹽適量油適量蒸魚豉油3勺清蒸小黃魚的做法疫情的原因,無法出去採購新鮮的食材,冰箱提前取出冰凍的小黃魚拿出來充分解凍。...
-
剁椒鹹蛋蒸絲瓜的做法和圖解,剁椒鹹蛋蒸絲瓜怎麼做更好吃
清新健康蒸菜,適合減肥的胖紙!家裏有醃製的不夠鹹的鹹蛋,突發奇想就想到了這道菜,今天試做很nice,健康美味,試試看吧用料絲瓜1-2根生鹹蛋1-2個剁椒適量乾貝適量幹豆豉適量六月鮮醬油適量橄欖油適量剁椒鹹蛋蒸絲瓜的做法絲瓜去皮,切成滾刀塊,裝盤放入洗好的乾貝,剁椒適量...
相關文章
- 復刻經典#紙牌屋烤肋排#的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 廣式豉汁蒸排骨 完美復刻茶樓風味的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 在家就能復刻的經典湘菜「炒雞雜」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 復刻經典,伯爵奶茶麪包棒的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 紅樓夢經典復刻菜「茄鯗」,下飯一絕香掉魂!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 快手菜系列❤️豉汁排骨經典港式茶餐廳的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 豆豉蒸排骨,粵式茶樓裏的經典美味,你想不想吃?方法就這麼簡單的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 復刻經典韓式泡菜(家庭簡化版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 滑嫩蒸排骨(復刻廣東經典早茶美味)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 好吃過茶樓的,廣式豉汁排骨,在家也能做出來的烹飪做法,大廚教你詳細做法