冰糖荔枝醬（Lychee Jam with Rock Candy)

我弟拿來一箱荔枝讓我分給表兄妹們，荔枝的風味不是很適合長時間保存，必須低温高濕，估計等我見到他們的時候也不新鮮了，看着這麼多荔枝想起最適合保存水果風味的方式：做成果醬。據説荔枝是煮熟後性質會變得比原來平和的水果之一，生食荔枝對於陰虛的人來説容易上火，不宜多吃，而且用了冰糖，進一步減少熱性。
直接吃都太好吃了，是純粹的荔枝味道，用自制的無添加的果醬留住屬於這個季節的美好吧！

700克荔枝肉熬出220ML左右的果醬

用料  

冰糖荔枝醬（Lychee Jam with Rock Candy)的做法  

1. 荔枝洗淨去皮去核，將果肉切碎或者放入攪拌機攪碎；

2. 打碎的荔枝和冰糖一起放入鍋中，大火煮同時攪拌至粘稠；

3. 轉小火煮到水份差不多收幹，擠入檸檬汁再小火煮，中途不時攪拌，一定要在旁邊看着，小心不要糊底，如果糊底了的話可能做出就是紅色的醬，濃度適中時收汁關火；

4. 趁熱倒入無水的乾淨玻璃瓶中，器皿和勺子都不能有水份，蓋蓋放涼後放入冰箱冷藏保存，用乾淨的勺子取用。