新疆辣皮子醬

今天終於做了在新疆吃過的辣皮子醬。這款醬非常的美味而且百搭，可拌麪拌飯拌菜，夾饃夾餅，還可以配菜或做蘸料。可謂是一款萬能醬料。現在整理了一下分享給大家。

用料  

新疆辣皮子醬的做法  

1. 準備工作：一，兩種幹辣椒洗淨放清水煮20分鐘後晾涼切絲或者切碎。（線椒儘量去籽）。二，3根大葱切碎

2. 三，豆豉稍切成小塊備用。

3. 起鍋燒油，油量要大一些。放入桂皮等香料小火炸香，再放入葱結薑片大蒜炸至金黃色時把輔料全部撈出來只留油。這時的油已經很香了。趁油熱把切好的辣椒放入鍋中開始炒制。

4. 炒出紅油時加入三分之二的葱末繼續炒五分鐘。

5. 加入豆豉和豆瓣醬繼續炒。全程中小火。

6. 加入生抽和老抽上色，鹽調味，糖增鮮。最後加半碗清水和剩餘的葱末繼續熬煮十分鐘即可。

7. 做好趁熱裝瓶。令人垂涎欲滴的辣椒就做好了。趕快做起來吧你絕對不會後悔的。

小貼士

1,這款辣醬裏用到的幹辣椒都屬於微辣的，但是很香。喜歡辣的朋友可以加點小米辣增辣。                
2,油的量要大一些，放涼後辣椒會吸油的。
3,要想保存時間長一點的話可以加少量高度白酒。