烤麪筋/自制
兒子對美食街的烤麪筋是情有獨鍾,老爸就是上天入地鑽耗子洞也得實現烤麪筋自由,gogogo
用料
高筋谷朊粉 | 300克 |
温水 | 300-350克 |
鹽 | 3克 |
烤麪筋/自制的做法
食用鹽加温水充分化開(不加鹽也沒問題)
谷朊粉緩緩倒入,用手在水裏畫圈使粉和水充分溶合,然後抓幾下就成團了,倒出水份
蓋上保鮮膜常温醒發1-2小時
醒發好的麪糰排下水份放到面板上,像抻油條面一樣抻長按扁,快速切成均勻的面塊泡到水中備用(麪糰回縮很快,注意手法手速)
取兩根筷子沾水,夾住麪筋團的一頭往筷子上纏麪筋,最後的頭壓在麪筋團下方,用手往下擼麪筋,頭就會被壓到裏面,然後往上擼一點整形,一根筷子一根筷子的擼下筷子
擼出筷子的效果,放入涼水中備用,(別太擁擠防粘連)
起鍋燒水(多放點水)七成水温時轉小火下面筋,一個一個的下到鍋裏(防粘)然後全程小火,注意水不能開鍋,,注意水不能開鍋,時常用筷子慢慢撥拉撥拉還是防粘連
麪筋全部飄起就好了,撈出過涼水,,把麪筋快速涼透它會增加筋道,
串上竹籤,用刀轉口兒斷成羅絲狀,好看吧?
很有成就感呢
本想發個成品圖,只因他們吃的太快,跟不上烤了都
小貼士
敬畏糧食,心存感恩,此時此刻我大遷安病了,夜幕遮住了回家的路,城市停住了腳步,沒有硝煙的戰疫中,每粒食材都是大白的辛苦付出
-
草莓千層(香香軟糯一口過癮)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
和我一樣喜歡吃奶油的寶子們可以動動小手,這樣做出來的千層蛋糕又香又好吃,衞生健康用料放心,一次就能成功!這個方子是跟其他姐妹學習的,接下來就把個人經驗分享給大家!用料雞蛋8個純牛奶660克淡奶油400克低筋麪粉140克玉米澱粉80克糖粉80克細砂糖(和奶油一起打發)20克...
-
雪花藕脯食譜做法大全,超簡單的雪花藕脯做法步驟
佳節將至,做點甜點小食,過節擺擺攢盒,招待客人,新鮮又美味。雪花藕脯有點像冬瓜糖,不過口感上比冬瓜糖好吃點,記得小時候每次得到北京果脯,最喜歡的是裏面的海棠,吃到最後還沒吃完的一定是冬瓜糖,這個藕脯做完,我嚐了一塊後又嚐了一塊,可見確實比冬瓜糖好吃,雖然高糖,但是還...
-
空氣炸鍋燒烤土豆的做法和圖解,空氣炸鍋燒烤土豆怎麼做更好吃
用料土豆1個鹽2克胡椒粉適量食用油適量燒烤料2-3勺(根據個人喜好)雞肉腸2個白芝麻適量空氣炸鍋燒烤土豆的做法一個土豆切塊兒(別切太厚),水裏泡五分鐘。吸乾水份適量鹽黑胡椒粉+食用油白芝麻+燒烤料,攪拌均勻放十分鐘後來想起了香腸,又放了兩根香腸😁。把土豆先放空氣...
-
慄香蜜薯地瓜條的詳細做法,慄香蜜薯地瓜條做法技巧
我們才用專屬蜜薯地瓜精心製作,純天然無添加用料紅薯個慄香蜜薯地瓜條的做法第一部去皮第二步切條第三步烘烤小貼士夏季記得冷藏...