紅棗花糕——做個花糕，來增加點年味

我們河南林州老家每到過春節，有一個風俗，家家户户都會蒸“花糕”，又叫“棗花糕”，做出來後形狀像花朵，紅紅火火很喜慶。

      因為用紅棗做裝飾，這種花糕所以又叫棗花糕。棗花糕寓意着生活紅紅火火，像花兒一樣，一年比一年高。

      棗花糕形狀花樣繁多，一家與一家做的都不太一樣，但都大同小異，以面作圓底盤，上面用麪糰做些花瓣，裏面還可以放些豆沙餡，每個花瓣處可插上紅棗裝飾，有的做兩層，有的三層，甚至四五層的都有，每到這個時候，感覺年的味道濃濃的。

       現在，到城裏生活後，老家的好多風俗習慣已不復存在了， 年味也越來越淡，今天就模仿着兒時在老家過年的樣子，做了花糕，哈哈，希望能找回來點年的味道吧。

用料  

紅棗花糕——做個花糕，來增加點年味的做法  

1. 紅棗提前用温水泡好。

2. 把麪粉、清水和酵母放廚師機裏面，開始攪拌。

3. 把麪糰和成光滑的麪糰，蓋保鮮膜，放温暖處進行發酵。

4. 麪糰發至兩倍以上大。

5. 用一塊麪團揉圓擀成圓片，做花糕的底座。

6. 拿一塊麪團，搓成長條。

7. 切成小斷兒。

8. 把兩頭捏在一起成花瓣狀。

9. 把花瓣一個個擺放在圓底的四周。

10. 拿一塊麪團，擀成片，包入豆沙餡。

11. 放在花瓣的中間。

12. 再重複上面的步驟，拿塊麪糰搓成長條，捏成花瓣擺在上面，這次擺的可以密集點，中間可以不留空隙。

13. 拿麪糰搓成長條。

14. 兩端向中間捲起。

15. 用筷子夾起。

16. 放入花糕的最上面。在上面插入紅棗裝飾即可。

17. 放入鍋中，醒發20分鐘，即可開大火蒸，大約蒸30分鐘即可。關火後燜3分鐘再打開鍋蓋拿出花糕。

小貼士

我是用廚師機和麪的，沒有這個機器的，就用手工和吧。