手製蜜汁豬肉脯
做起來超簡單,有時候我都覺得像是不勞而獲。肉香帶着蜂蜜烤過的微焦香氣,超讚。
用料
豬肉糜 | 250克 |
手製蜜汁豬肉脯的做法
250 克豬肉糜放入深碗,加入以下作料:一小勺鹽,一瓷勺糖,少量白胡椒粉,一瓷勺料酒,二至三瓷勺醬油(看你的鹹淡口味, 也可以生抽 + 老抽),一瓷勺蠔油。
2、用筷子往同一方向攪勻,攪久一點,攪到肉團發粘上勁,可以整個被拿起來後,靜置半小時等調料入味。我是用烘焙的不鏽鋼深碗和自動打蛋器攪的,一會就攪上了筋。用筷子要稍久一點。碗要深,比較好攪。
烤箱 190 攝氏度預熱。剪一張比烤盤略大的錫紙,把入味的肉團拿出來,放在紙上徒手拍扁,在肉團上鋪一張烤紙大小的保鮮膜,用擀麪杖把肉團擀成均勻的薄片。一定要均勻,否則薄處烤焦了,厚處還沒烤上色,就很糟糕。
取掉保鮮膜送進烤箱 190 攝氏度 15 分鐘,取出倒乾淨水分,用刷子沾取蜂蜜在肉脯上塗一層,翻面再塗一層。
把肉脯原來的正面仍然向上,繼續進烤箱 190 度 15-20 分鐘至兩面均上色為止。取出剪成合適大小,裝盤。
小貼士
烤豬肉脯的祕訣是一定要買到新鮮的豬肉。肥肉比例大約20-25%,這樣烤出來才不會發柴哦。
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