自制豬肉脯
在海氏烘培屋發現這個菜譜,做起來還不錯,習慣用下廚房的我就在這邊記錄下來,下次接着用
用料
豬肉(用的後肘幾乎都是瘦肉) | 500克 |
糖 | 50克 |
鹽 | 5克 |
白胡椒粉 | 1克 |
蠔油 | 20克 |
料酒 | 5克 |
生抽 | 3克 |
老抽 | 3克 |
紅曲粉 | 2克 |
白芝麻 | 適量 |
蜂蜜水 | 適量4:3 |
自制豬肉脯的做法
將豬肉洗乾淨吸乾水後攪打成泥。
將豬肉泥,鹽,白糖,料酒,蠔油,胡椒粉,生抽,老抽,紅曲米粉放入廚師機四檔絞拌10分鐘至上勁
攪拌結束後用保鮮膜蓋住醃製30分鐘入味。
小碗中放入40g蜂蜜,30g清水混合成蜂蜜水備用
預熱烤箱180℃, 取一大張硅油紙,放入一半的肉泥約290克,表面再蓋上一層硅油紙用擀麪杖擀成均勻的薄片。
去除上層硅油紙,將擀好的肉泥放入預熱好的烤箱中180度烤制10分鐘。
10分鐘烤制完成後拿出表面刷上一層蜂蜜水後翻面刷上一層蜂蜜水後繼續烤制5分鐘。(我喜歡上面那一層撒芝麻,然後用噴壺噴蜂蜜水)
拿出後表面再刷一層蜂蜜水撒上適量白芝麻繼續烤制5分鐘後。
取出微微放涼後切塊食用即可。
-
魔幻廚房|桂花雪梨凍,好吃到想原地開店的詳細做法,魔幻廚房|桂花雪梨凍,好吃到想原地開店做法技巧
一勺下去滿滿的新鮮雪梨肉,馥郁的桂花香夾雜着雪梨的清甜,在舌尖躍出美味的終曲。用料水1升雪梨2個幹桂花若干桂花蜜若干桂花茶1包白砂糖30克白涼粉75克魔幻廚房|桂花雪梨凍,好吃到想原地開店的做法兩個雪梨去皮,切成小小塊。500ml開水加入35g白涼粉融化煮沸。稍微...
-
卡蹦脆的紅薯片(空氣炸鍋)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
嘴饞時,來一片零嘴“紅薯片”,那是有多香呀!操作簡單,只要有個空氣炸鍋,啥都能幹,嘻嘻~用料紅薯2個水1盆卡蹦脆的紅薯片(空氣炸鍋)的做法紅薯片切成均勻大小的薄片(切記不可太薄,要不然烤出來會是焦的。太厚,烤制時間太長。),倒入盆中,沒過水浸泡半個小時,洗去表面的澱粉,瀝乾...
-
🧀奶酪烤芝士5分鐘烤奶酪零嘴小點心的烹飪做法,大廚教你詳細做法
懶人消耗奶酪自創最簡單隨意的方法用料純奶酪切片/切塊/芝士碎🧀奶酪烤芝士5分鐘烤奶酪零嘴小點心的做法隨意乾硬純奶酪塊可在奶酪塊/片上添加少許芝士碎,也可另外平鋪芝士碎幾攤也可不用芝士碎總之隨意180度5分鐘奶酪烤芝士就出爐啦奶酪塊趁熱濃香軟糯芝士碎餅...
-
電飯煲滷雞爪(配菜:豆腐串)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
軟軟糯糯,簡單快捷用料雞爪一斤半老抽3勺香葉2片桂皮1塊八角1個料酒2勺生抽4勺鹽適量姜5片花椒一把大蒜4瓣小米辣6個電飯煲滷雞爪(配菜:豆腐串)的做法菜市場買的雞爪,請老闆剁三段,回來洗淨,冷水下鍋,加生薑片和料酒,煮開後繼續煮2分鐘,然後撈出。先在電飯煲底鋪上豆腐串...