卡士達四眼包

用料1 (卡士達醬)

用料2 (麪糰原料：)

卡士達四眼包的做法1 (卡士達醬過程)

1. 蛋黃打散，加入砂糖混拌，攪打至顏色發白，膨脹起來

2. 蛋黃中加香草粉攪拌均勻

3. 裝蛋黃醬放在小鍋中，少量多次的加入温熱的牛奶

4. 倒入過篩的低粉，以打蛋器充分拌勻，邊加熱邊不停的攪拌以防粘底

5. 等到小沸騰時，醬會變得粘稠，這時還是要不停的攪拌，直到卡士達醬呈現流動狀態，這樣就可以離火了。蓋上濕布放涼備用

卡士達四眼包的做法2 (麪包過程)

1. 將麪糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麪糰出筋

2. 加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態

3. 底抹油，放入麪糰，蓋保鮮膜，放温暖處進行基礎發酵。4、基礎發酵結束後，將麪糰分割成130克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘

4. 鬆弛後的麪糰壓扁，擀成上厚下薄的橫向橢圓型，卡士達醬包入麪糰的上方1/2處，下面另1/2處的中間，用面刀切四刀，前後都不要切斷

5. 將下面的麪糰往上包，幷包住上面麪糰，後面要捏緊，前面露出卡士達醬

6. 排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵

7. 後發酵結束後，表面刷蛋液裝飾

8. 預熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘