電餅鐺雜糧煎餅一次成功的做法(附餛飩皮薄脆做法)
偶然在抖音學的,一次成功,記錄下來,省的下次再去找😋
用料
普通麪粉 | 200克 |
玉米面 | 100克 |
鹽 | 1小勺 |
雞蛋 | 4-5個(一張1個) |
黑芝麻 | 少許 |
甜麪醬 | 少許 |
葱花 | 少許 |
香菜 | 少許 |
生菜 | 4片 |
火腿腸 | 3-4根 |
水 | 500克左右 |
電餅鐺雜糧煎餅一次成功的做法(附餛飩皮薄脆做法)的做法
①200g普通麪粉+100g玉米麪+1小勺鹽分次➕水攪拌至流動狀態的液體(狀態如上)
醒發5分鐘
ps:第一鍋我沒做好,我又想吃脆脆的,所以多烙了一會,起鍋時有點粘底了,後來總結出來,先用小木勺或者其他耐熱的小工具從邊緣畫一個圈⭕️,再輕輕地起開就可以了。這麼多大概做了4-5片吧,不記得了,反正做完就被吃了😂兒子在旁邊等😄本來沒打算髮菜譜,所以圖片不全啊,大家自己腦補一下
②電餅鐺預熱,倒一點點食用油,沒有耐熱刷子可以用紙巾摸勻,下2-3勺麪糊,攤平,
③打入一個雞蛋,攤平,
④撒點黑芝麻,等待定型⑤看看我烙的,薄薄的,底部已經脆脆的了,然後翻面
⑥+甜麪醬+葱花+香菜+生菜+薄脆+火腿腸+小辣條捲起來即可。金黃酥脆,看起來就有食慾,自己在家做的健康,乾淨,吃完明天再減肥😬
好吃😋
下面副薄脆的做法,用的下廚房(小胖嘰嘰)的方子,原諒我不會操作放鏈接,廚友們可以去看他的步驟,很詳細,寫的很好。或者從我的作品裏點可以直接找到他的方子
不知道這樣做會不會犯規,實在不想挪用別人辛苦寫的方子,你們大家自己去找一下,方子寫的真的很好(右圖在我的作品裏,暫時第一個,就是她的方子,感謝😊🙏)
截圖:我用了方主的方子的一半量。
餛飩皮做法:
普通麪粉(中筋麪粉)90g
玉米澱粉5g
水35g
雞蛋液14g
①中筋麪粉和玉米澱粉混合倒入盆中,雞蛋打散後和水混合後分次加入麪粉裏。
②用筷子攪拌均勻,成絮狀(如圖)③混合揉成團,揉至沒有乾粉的狀態。剛活好的麪糰比較硬,蓋上保鮮膜醒15分鐘,醒面後面團會變軟。
④醒好的麪糰再揉一會兒,揉勻揉成光滑的麪糰。
再蓋上保鮮膜醒15分鐘,醒完後再揉勻。
⑤揉勻後的麪糰已經非常柔軟光滑,先揪出一點麪糰來擀,擀的時候注意撒粉,剩下的包裹好保鮮膜繼續醒。
⑥枱面上撒上一層玉米澱粉防粘,我用的這個機器擀麪的,非常方便,用的4-5檔
我的成品,稱了一下160g
可以做餛飩皮,用作薄脆時中間劃一刀,不要劃斷
不想做的也可以直接買餛飩皮啊比較費時😂,從中間劃一刀,不要劃斷
小貼士
做好一張餅,做第二張餅倒入麪糊前一定要再次攪拌均勻再用勺子舀入電餅鐺
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