豇豆菜肉包
白胖鬆軟,皮薄餡兒多
用料
麪粉 | 300g |
白糖 | 15g |
鹽 | 少許 |
酵母 | 5g |
豬絞肉 | 150g |
泡豇豆 | 數根 |
圓白菜 | 小半棵 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
白胡椒粉 | 少許 |
温水 | 180ml-200ml |
香油 | 適量 |
豇豆菜肉包的做法
麪粉里加入少許鹽和酵母,温水化開白糖,揉麪到三光(手光,盆光,麪糰光)。蒙上保鮮膜,放置温暖處發酵40分鐘-1小時成2倍大,手指蘸麪粉戳洞不回縮。
等麪糰發酵時,把泡豇豆,圓白菜切小粒,和豬絞肉混合,打入雞蛋一個,按各人口味放入生抽、料酒、香油、蠔油、白胡椒粉,順着一個方向攪打上勁
攪打成這樣差不多就好了
把麪糰分成50g左右大小的劑子,擀成周圍薄中間厚的麪餅,不要厚了,南方人,擀得不好
麪餅攤手上,包上分量合適的餡轉着捏褶子,就成了
包好後放蒸鍋裏,蓋上鍋蓋醒發30分鐘,開大火蒸,待上汽後轉中火15分鐘關火,別揭鍋蓋,悶2分鐘後就可以吃了
小貼士
如果覺得餡兒比較幹,可以一邊攪打一邊加點湯或者涼開水
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