湯種港式排包
喜歡排包因為它超軟,甜甜的,濃濃的奶香味。就這樣吃也會停不下來。要做軟軟的麪包,我一定會用湯種,效果穩定,放兩三天也不會硬。
用料
湯種 | |
高筋麪粉 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
主麪糰 | |
高筋麪粉 | 320克 |
牛奶 | 240克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 6克 |
鹽 | 3克 |
細砂糖 | 35克 |
黃油 | 30克 |
湯種港式排包的做法
湯種:奶鍋裏放人面粉和牛奶小火加熱攪拌煮至濃稠放涼待用。湯種和主麪糰材料(除黃油)攪拌均勻,揉5分鐘左右,加入軟化黃油,揉5分鐘發麪至涼倍大。排氣,分割成6個小麪糰,滾圓,靜止10分鐘。
取一小麪糰,擀成長方形,捲起來,收口
把長麪條放入模具,發麪至兩倍大,放烤箱180度烤20分鐘左右
用排包來做French Toast 👍
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