風爐版蛋黃酥

方子是俠女森森的方子，因為是收費課，不方便寫出來，我只是記錄一下風爐的温度。我這次油皮用15克，油酥用11克

用料  

風爐版蛋黃酥的做法  

1. 一託24個，一次烤兩託

2. 風爐200度10分鐘，轉160度20分鐘。200度是我的烤箱調製温度，烤箱温度計實際只有180左右。我也沒注意看，我是調着200度，烤箱温度計到170度的時候放進去的，然後忘記調回來了，誤打誤撞竟然還不錯，全程用計時器計時的。出爐前再刷蛋液，刷了一遍從頭再刷一遍，用擀麪杖的頭濕水放芝麻。最後進爐2分鐘，蛋液幹了再取出來。芝麻沒有烤過，所以最好炒香了備用

3. 太模糊了，這是隨便拍給朋友看的。我忘記認真拍照了