自制奶油奶酪（消耗淡奶油 延長保質期）

我看到最多的自制奶油奶酪的方子都是淡奶油/牛奶+檸檬汁/白醋。 我覺得那樣的奶酪叫茅屋奶酪沒問題，叫奶油奶酪就有點牽強了。
而且檸檬和白醋的味道 説實話也會比較影響風味。

用料  

自制奶油奶酪（消耗淡奶油 延長保質期）的做法  

1. 淡奶油從冰箱取出來和牛奶混合微波爐加熱到38攝氏度左右 加入酸奶菌種/原味無糖酸奶。
   混合均勻後過篩一次，烤箱/酸奶機 40度發酵8-12小時，時間越長酸度越高。

2. 我用的是帶有嗜熱鏈球菌的乳酸菌，沒有的可以用無糖酸奶代替，500克奶液：30克無糖酸奶 一樣的發酵時間。

3. 發酵完成後 加入食用鹽調味 用紗布包起來 壓上裝了水的保鮮袋
   進冰箱過濾一晚。（這裏借用下阿老師視頻的畫面 我是用作巴斯克芝士蛋糕就沒有過濾）

4. 完成後的奶油奶酪 冷藏可以放15天左右。做出來的成品和市售沒得差，也不會有影響風味的檸檬味或者白醋味。 發酵完成後不管你的淡奶油是新鮮還是臨期 都可以再保存15天左右

5. 用自制的奶油奶酪做的巴斯克芝士蛋糕

6. 兩個配方所有步驟都是一樣的   另外加奶的發酵時間需要增加到10小時。

小貼士

自制成本還是很高的，如果不是急着消耗淡奶油 延長保質期，還是建議買市售的哈