美味佳餚館琥珀胡桃仁
烤箱食譜2.42W
用料
| 核桃 | 500克 |
| 冰糖 | 150克 |
| 麥芽糖 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| 白芝麻 | 若干 |
琥珀胡桃仁的做法
核桃仁洗盡曬乾進烤箱150度 10到15分鐘 然後50度保温 冰糖粉麥芽糖加水入不粘鍋熬糖 到140度 也就是糖液滴入涼水碗裏能迅速冷凝變硬時。取出温熱的核桃拌入糖液 攪拌均勻 撒入芝麻。趁熱 將核桃一粒粒分開 晾涼 裝密封瓶 保存
小貼士
不要加蜂蜜 不要加油 若是會粘説明糖温不夠 水分蒸發不夠
熬糖不需要過分攪拌 避免冰糖返沙
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