小美自制漢堡（附牛肉餅做法）

從麪包胚到牛肉餅，全來自笨手拙腳的我自制，自己做的食材放心，味道也太棒了吧

用料  

小美自制漢堡（附牛肉餅做法）的做法  

1. 將除黃油，酵母以為的所有材料一次性放入主鍋，設定30秒，速度3-6攪均。（先放冰水，最後放麪粉，不易粘鍋）

2. 放入酵母，揉麪鍵，第一次揉麪設置4分鐘揉麪。

3. 第二次設置2分鐘揉麪。第三次再設置2分鐘揉麪，還剩一分鐘的時候再加入黃油。最後再設置2分鐘揉麪。

4. 將麪糰取出，稍微整形滾圓。將麪糰放入乾淨盤子，放温暖出發酵。大約一小時（用烤箱發酵的話，温度大約28度，一小時）

5. 手指戳麪糰不回彈，不塌陷發酵就完成了。如果回彈很快。説明還沒發酵到位。如果周圍的面塌陷了，説明發酵過了。

6. 將發酵的麪糰用擀麪杖輕輕擀開排氣，要温柔點哦

7. 分成8等分，基本60克一個麪糰。滾圓，敷保鮮膜鬆弛十五分鐘，

8. 將麪糰再次排氣後滾圓，放温暖處發酵至2倍大，看起來每個麪糰發胖至粘連（烤箱的發酵功能的話大約39度，40分鐘－60分鐘不等）

9. 烤箱提前預熱。此時塗上蛋液與白芝麻，180度20分鐘（烤箱不同。温度自家情況而定）中途上色後蓋上一層錫紙。

10. 牛肉放網藍，主鍋加水沒過食材，5分鐘温度50速度5 洗肉

11. 洗好的肉切小方塊放冰箱凍好，放入主鍋，turbo_2秒。3次。

12. 不用洗鍋哈，35克洋葱放入主鍋4秒，速度5切碎。用刮刀把洋葱刮入鍋底，加入25克黃油，3分鐘 120度 小勺 爆香

13. 加入打碎的牛肉末，放入一個雞蛋，5克鹽，10克麪包糠，10克料酒，10克生抽，5克胡椒粉，10克麪粉，10克玉米點的，1分鐘反轉速度3攪拌。

14. 取出肉泥，整形成圓形肉餅。整成8個。付保鮮膜。可以放冰箱冷凍。

15. 煎肉餅與雞蛋。放摩飛鍋或燃氣平底鍋都可。

16. 麪包胚對半切開，現在就開始製作漂亮的漢堡啦，這一步小朋友很樂意幫忙😄

17. 這一步是我最喜歡的步驟

18. 這樣，自制的豐盛的美味漢堡就大功告成啦！