超綿密柔軟的奶白吐司（直接法）

用料  

超綿密柔軟的奶白吐司（直接法）的做法  

1. 所有材料混合

2. 一小袋煉乳正好20克

3. 倒入牛奶（記住一定要先預留10-20克牛奶，因為每個牌子麪粉吸水性不同，根據後面麪糰軟硬程度再決定加不加牛奶）

4. 開始和麪，一看這樣子，就知道這個吐司方子水分很大。前面我忘記預留牛奶了，阿嗚老師是490克的粉，我揉麪機揉了10分鐘還是很黏，所以我加了10克麪粉。

5. 揉麪這種事情就交給機器吧。

6. 揉至擴展階段，能拉出厚膜，破洞處呈鋸齒狀

7. 加入黃油，揉至完全階段。

8. 今天的方子水分很大，很容易就出膜的，真是清晰地能看見指紋。

9. 然後蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，温暖處麪糰發酵至兩倍大

10. 手指沾麪粉戳一個洞，不回縮即可。（不要發過頭了）

11. 取出麪糰輕拍排氣

12. 麪糰總重量1000克，我分成四個，每個250克，滾圓

13. 蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

14. 取一個小麪糰，擀成牛舌狀

15. 從上而下捲起來

16. 繼續鬆弛20分鐘

17. 取出麪糰，擀平

18. 稍微整下型，等下捲起來好看點

19. 然後捲起來

20. 捲起來的側面

21. 放進吐司模具

22. 我是放烤箱發酵，裏面放一碗温水。

23. 小夥伴叫我出去了一下，回來發的已經很高了，好像都9分滿了

24. 上火165，下火175，下層，30分鐘

25. 頂部上色記得加蓋錫紙。

26. 大概四五分鐘就上色了

27. 出爐迅速震一下，然後晾涼

28. 側面

29. 😃

30. 😃

31. 趁熱掰開看下組織

32. 真的超綿軟