咕咕洛夫
雪山一樣的咕咕洛夫。好看的紋路和形狀~ 喜歡吶。
用料
高筋麪粉 | 210g |
低筋麪粉 | 50g |
糖 | 25g |
黃油 | 75g |
牛奶 | 80ml |
雞蛋 | 2個 |
乾酵母 | 4g |
鹽 | 4g |
檸檬皮 | 1個 |
杏仁片 | 適量 |
糖粉 | 適量 |
咕咕洛夫的做法
除黃油外所有材料攪拌在一起,放入冰箱冷藏半個小時,讓麪粉更好地吸收水分。
拿出咕咕洛夫的模具,內層均勻地塗抹一層黃油,在底部撒一層杏仁片。放入冰箱冷藏備用。
檸檬皮用水煮過,吸乾水分備用。
將麪糰揉搓出膜之後(大約20分鐘),加入黃油和檸檬皮繼續揉。(非常濕,要有耐心。)
將光滑的麪糰放入盆中,蓋上濕布,在室温下(廚房裏應該有30°以上)發酵1小時,至兩倍大。
排氣,靜置15分鐘。此時烤箱底層放一個空盤,倒數第二層放上石板,以烤箱最高温度開始預熱,需要預熱一小時。
手指上粘上面粉,將麪糰中間挖一個洞,收口面向上放入模具中。蓋上濕布,進行二次發酵。大約需要40-50分鐘。發酵至快要達到模具高度。
進入預熱好的烤箱,温度調回到200°,底層空盤倒入一杯水,迅速關上烤箱,烤制25分鐘。
出爐後迅速脱模。晾涼後頂部篩上一層糖粉。好像雪山之頂,十分好看~
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