油炸腐皮卷

用料  

油炸腐皮卷的做法  

1. 蝦仁洗淨去筋，與肉米用黃酒醃製幾分鐘，然後一起用料理機打成泥。

2. 豆腐用水煮幾分鐘，撈出壓成泥。

3. 雞蛋打散，加入蝦肉泥與豆腐泥，再加入鹽，胡椒粉，澱粉，攪拌均勻。

4. 兩張豆腐皮鋪平，餡料放上捲成長條狀。

5. 每隔4-5釐米用繩繫緊。

6. 均勻沾上面粉。

7. 放入油鍋用温油炸熟。

8. 撈出後瀝乾油分，解開繫繩，切成粒狀。

9. 成品外脆裏嫩，鮮香爽口。