紅豆抹茶椰漿兔子杯(瓊脂涼粉版)

這個配方可以做6杯
兔子大小是6連小號版本

用料  

紅豆抹茶椰漿兔子杯(瓊脂涼粉版)的做法  

1. 幹瓊脂條5克泡水，大概15分鐘，泡到有點透明就差不多了。
   等泡發的時候可以做下一步，也可以提前一晚放冰箱泡發備用。
   
   瓊脂條是海藻膠體天然食品，也叫石花菜、卡拉膠。我買的是浪花牌的，一大包幾乎可以用到天荒地老。

2. 兔子
   ①鍋裏放50ml椰漿+250ml水，中火煮沸。
   ②加入30克白涼粉，攪拌直完全溶解。
   ③趁熱舀到兔子模具，靜置至凝固。
   等凝固的時候可以做下一步。
   
   椰漿和水的比例比較隨意，想葉子味濃可以用100ml水+100ml椰漿，最好不要超過1:1。或者直接用300ml椰汁。
   這個涼粉水比例常温也好脱模，適合新手。如果想要明顯的duang~效果，白涼粉可以減量5克左右，建議塞冰箱冷藏一下。
   

3. 基底層。
   ①煮瓊脂。
   用鍋放500ml水煮沸。
   加5克抹茶粉，拌勻。
   加入泡好的5克瓊脂，煮到瓊脂全溶化。

4. 基底層
   ②鋪紅豆+倒入抹茶瓊脂液。常温靜置至凝固。
   等凝固的時候可以做下一步給兔子脱模。
   
   倒溶液的時候不要耽擱太久，瓊脂很快凝固的。

5. 兔子脱模，把兔子放上凝固好的基底層。
   
   搞定！

6. 定型層是一層透明瓊脂液，跟基底層差不多的做法，可做可不做。
   水+瓊脂煮沸，倒上兔子。
   定型後兔子就不會在表層滑走。

小貼士

①想節約時間可以按以下順序操作：泡瓊脂→做兔子椰漿液倒入模具冷卻→做抹茶瓊脂液倒入杯→兔子脱模備用→做定型液→放兔子→放定型液
②脱模技巧：冷卻後放冰箱冰上一段時間再脱模，脱的時候從兔子屁股開始掀開，多脱幾次就熟練了。