奶油霜布丁杯
用來自己記錄方子的
用料
布丁 | |
淡奶油 | 150克 |
牛奶 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
雞蛋 | 1.5個 |
可可粉 | 7-8克(一半做原味,一半做可可)15克(全部做可可) |
奶油霜 | |
室温軟化無鹽黃油 | 40克 |
糖 | 15克 |
淡奶油 | 100克 |
可可粉 | 5克(一半做原味,一半做可可)10克(全部做可可) |
奶油霜布丁杯的做法
淡奶油、牛奶、糖、雞蛋混合攪拌均勻,過篩3次。
到一半在2個小瓷碗,另一半加入用熱水調開的可可醬,過濾2次,倒入另2個瓷碗。
烤箱200度,水浴40分鐘(水要熱水)。
取出後冷卻。
利用烤布丁時間製作奶油霜。
糖和室温軟化的黃油就一起低速打發至蓬鬆顯白。淡奶油加熱至30-40度(可微波,可水浴)。
加一半淡奶油至打發好的黃油裏繼續低速打發,充分融合後加入另一半淡奶油繼續打發至融合。奶油霜就好了。取一半打發好奶油霜加入熱水融好的可可醬或巧克力醬,攪拌或低速打勻。巧克力奶油霜就好了。
等布丁冷卻到室温就可以裱花了。
小貼士
僅自己記錄使用
工具:打蛋器,烤箱
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