橙皮果醬
橙皮果醬,裏面加了點小金桔,反正都是柑橘類的,味道也不錯。加牛奶加酸奶味道都很好
用料
橙子3斤 | |
小金桔1斤 | |
檸檬2個 | |
冰糖1千克 | |
打橙子的水500克 | |
泡橙皮的水1700克 |
橙皮果醬的做法
材料大集合
橙子上劃十字,將皮剝下來
橙皮加水煮開兩分鐘後,過涼水瀝乾
小金桔切成幾片,去掉籽,備用
用小刀將煮好過涼的橙皮白瓤刮掉大部分,然後切成絲
粗細隨意,我喜歡切歡細點,檸檬皮也刮下來切成絲
橙子肉加500克水,攪拌機打碎,注意別打成糊糊了,後面不好過濾。倒入紗袋,與橙皮絲檸檬絲小金桔一起放鍋裏,再加1700克水,泡半天或者冰箱冷藏過夜
檸檬榨汁
檸檬也榨汁放進去
泡好後大火煮開,再轉小火煮1小時,把橙子皮煮軟
煮好後加入1千克冰糖,開中大火熬製,紗袋裏面的汁注意擠乾淨,裏面有很多果膠
需要熬到105度。到100度非常快,但是從100到105非常慢,大概要熬半個多小時
快熬好的時候給瓶子消毒,很多人用水煮的,我嫌麻煩,直接放烤箱100度烤幾分鐘
温度到了,趁熱裝瓶倒扣。這個丘比的瓶子質量真好,我曾經做實驗,把它放冰箱冷凍然後拿出來立刻用開水淋上去,居然完好無損,可能用的是高硼硅玻璃
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