橙子果醬
對於過年期間大魚大肉後消化不良的朋友來説,解油膩,減輕腸胃消化負擔是當務之急。今天分享的這道美食,用橙子的果皮果肉來做一道老少咸宜、開胃助消化的美味果醬,既可以抹面包、做餡料,還可以衝調成熱飲暢快來一杯,香甜微酸的口感會讓人精神也為之一振!
用料
温水 | 800g |
橙子 | 2個 |
冰糖 | 60g |
橙子果醬的做法
新鮮橙子切小瓣後,分離出果肉果皮。
橙子儘量選擇甜度高的,皮較薄的,比如冰糖橙。把橙子肉去籽後切成小塊。
燒開一鍋水,把橙子皮放入,焯2分鐘左右。
焯水不僅可以讓橙皮變軟便於去白瓤,而且橙皮表面的農殘等有害物質也可以一併去除。瀝乾備用。
稍稍放涼後,用小勺刮掉白瓤。
白瓤會讓果醬的口感變苦變澀,可以多刮掉一些,但不需要刮太乾淨,保留一點點白瓤,可以讓熬煮出來的果醬口感更好。把果皮切成細絲。
把橙皮絲和果肉一起,裝入大容器中。
倒入800g左右的温水,沒過果皮,浸泡半天或過夜。
浸泡有助於橙皮軟化,並且讓果膠析出,熬煮時才會更加濃稠。把泡好的橙皮絲連同泡的水一起倒入湯鍋中。
中小火熬煮約30分鐘。
加入60g冰糖。
冰糖的分量可以根據橙子的酸甜度和個人口味進行調整,另外糖也有助於延長保質期,不建議放太少。不時攪拌,繼續熬煮至果醬濃稠。
收汁時可以盛出來一些液體放在盤中涼幾秒鐘,如果液體冷卻後還有流動性,就説明還要再多熬一會兒。如果液體冷卻後不怎麼流動了,就可以關火盛出。這個步驟要多測試幾次。裝入提前消毒好的密封罐中。
裝滿後擰緊蓋子,倒扣放涼。
常温密封的話可以保存10天左右,冰箱冷藏可以放半到一個月。保存的時間也和熬煮的水份含量、加糖分量,以及當地的氣温有直接關係,儘量在短期內吃完,以保持最佳口感。
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