祕製調魔芋
本來是調涼皮的房子,但是夏天嘛,還是吃點不胖人的,哈哈!
用料
魔芋 | 一包 |
綠豆芽 | 一把 |
黃瓜 | 半根 |
蒜 | 兩三瓣 |
八角 | 1個 |
花椒 | 20粒左右 |
蒸魚豉油 | 一勺半 |
醋 | 一勺 |
糖(代糖) | 半勺 |
鹽 | 一點點 |
辣椒油/醬/小米辣 | 適量 |
芝麻/花生碎/香菜 | 適量 |
祕製調魔芋的做法
準備主要食材
先做料汁,鍋中加入兩碗水,八角花椒用水沖洗一下,加一點點鹽,大火煮開轉小火煮5分鐘,然後放涼備用。
豆芽洗淨,燙至斷生,撈出控幹水分。
魔芋絲沖洗幾遍,也燙一下去除鹼味。
黃瓜洗淨擦成細絲,蒜切末。
找一個大點的碗把準備好的食材都倒進去,加入一勺半的蒸魚豉油。
一勺醋。
一勺半剛剛煮好的料汁。
半勺糖,雞精味精什麼的願意吃也可以放點,鹽就不用了,愛吃辣椒的可以放切碎的小米辣,辣椒油辣椒醬有啥放啥。
戴上手套全部抓拌均勻就ok啦。
小貼士
料汁我習慣多煮一點,調涼皮涼麪,拌別的菜都可以用,一次用不完的可以冷藏保存兩天,也可以用料減半少煮一點。
配料配菜都可以按照自己喜歡的來,如果加點小米辣香菜花生芝麻碎會更好,可惜因為疫情我都沒買到。
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