自發豆芽②－黃豆芽，比綠豆芽慢且難，但四五天也能吃上

綠豆芽吃了好幾頓，換黃豆發發看。買的bio的黃豆不是發芽專用的，有一些死豆，發的過程有些艱難。

黃豆芽在發的過程中很容易腐爛變臭，主要原因一般是：①豆子不新鮮②沒有及時挑出不發芽的豆子③沖水不勤。

除去壞豆死豆，以及掐掉根鬚後，50克豆子只發了100克的黃豆芽。

用料  

自發豆芽②－黃豆芽，比綠豆芽慢且難，但四五天也能吃上的做法  

1. 挑出完整的豆子，隔夜泡發，中途換幾次水。

2. 泡發好的豆子，把破豆挑出來，完整的豆子放入鋪了紗布的濾水盆中，蓋好。把濾水盆架在另一個盆上，上面再用布蓋嚴。放在温度避光處，每天沖水3－4次。

3. 第2天，部分豆開始出芽。

4. 第3天，基本上都出芽了，長得有些慢，應該是在蓄勢待發。多衝幾次水，保持清爽濕潤。

5. 第4天，哇哦，一下子發起來。

6. 盆下面是這樣，豆芽的根從縫隙裏鑽出來。

7. 盆底有一些死豆，怕時間長了會腐爛變臭，影響到好的豆芽，所以第4天晚上已全部取出，沖洗乾淨。發好的豆芽，有長長的根鬚，用手掐掉即可。

8. 發得挺好，就是有點少。處理乾淨放進冰箱保存。

小貼士

1，注意避光保濕，勤換水。
2，不發芽的豆子要挑出來，有死豆也要及時處理。