香甜鬆軟紅豆包

這個紅豆包比較像點心類包子，微微甜，紅豆餡兒要炒得濕潤些，吃起來口感才潤，太乾吃起來噎人。此分量為11箇中等大小的包子。

用料  

香甜鬆軟紅豆包的做法  

1. 紅豆洗淨，加3倍重量的水浸泡幾小時後，連豆帶水高壓鍋大火上汽後小火30分鐘。

2. 限壓閥掉壓以後開鍋，把紅豆盛出來濾掉紅豆水，此時高壓鍋裏紅豆還是顆粒分明的，但已經煮透綿軟。

3. 不粘鍋放入牛奶，黃油，白糖，煮化後倒入紅豆一起中火翻炒。這個翻炒過程挺快的，可以看到還有很多紅豆粒兒。

4. 用鍋鏟推開紅豆餡兒，露出鍋底，紅豆餡兒不攤軟流回來，這時候就可以關火了，這個程度的紅豆餡兒蒸好以後吃起來比較潤。

5. 放在一邊放涼，蓋保鮮膜防止表面乾結。這張圖可以看到涼了以後餡兒變得幹稠抱團很多。覺得餡兒變温了就可以開始揉麪了。

6. 揉麪的部分不多説了，一定要揉到位，光滑，柔軟不粘手，蒸出來的包子表面才光滑。我揉好後送鬆弛了15分鐘，然後又再揉麪一次。

7. 我用一次發酵法，所以揉好以後直接搓條下劑子了。中等大小的包子一般35克~40克一個劑子，我是35克一個

8. 擀皮包餡兒，包35克紅豆餡兒，喜歡吃鬆軟厚包子皮的可以少放點兒餡兒。收口向下，光滑面朝上。

9. 25度左右的温度發酵不到一小時，7-8分發。按一下可以緩慢會彈。包子皮不好判斷，可以捏一塊麪團放在旁邊用來檢查發酵程度，輕輕捏捏它，能夠緩慢回彈的時候，可以蒸包子了。

10. 水燒開後，開水上鍋蒸8分鐘，關火後燜2-3分鐘再慢慢揭蓋。

11. 蒸好的包子潔白光滑，包子上的圖案是用糯米紙蒸之前貼上去的

小貼士

剩下的紅豆餡兒冷凍起來，下次還能接着用