肉包子（使肉餡成團簡便方法）

肉包子好吃，餡很關鍵，肉餡成團，鹹鮮不柴才佳，以前都用肉餡加水順時針攪打的方法，稍費時費力，這次換了個做法，不僅抱團效果好，而且很簡便類。

用料  

肉包子（使肉餡成團簡便方法）的做法  

1. 麪粉加水、酵母和成麪糰。發至兩倍大，夏天約一個小時多就可發好了。如不馬上做，可蓋保鮮膜後放冰箱冷藏。

2. 大部分肉切小塊，加大蒜，生薑未和一個蛋清，放入料理機打成糜狀，另一小部分肉用手工剁碎，兩份肉餡拌到一起，加鹽，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，蠔油調味，再拌點葱花，梅乾菜或洋葱碎，隨你喜歡。

3. 包好醒十分鐘，大火上汽後蒸十五分鐘就OK了。

小貼士

關鍵就是料理機打肉餡時加個蛋清唄。