🫓🌿👄齒頰留香的梅乾菜餅🥰😋
💮2020年八月,在美麗的Okanagan湖畔🏞,一位kelowna的好友贈送了兩大水池自己種的新鮮綠葉菜,有雪裏紅還有薺菜等,一下子不知道如何消耗,於是趁着大好陽光通過幾天的“三曬三蒸”做成了梅乾菜。
如今兩年過去了,節省着吃到現在,雖已經所剩無幾,但每次都是拿來做梅乾菜餅,看似不起眼的梅乾菜卻鮮香得不要不要的,那是一種經歷太陽的暴曬和水霧的蒸騰下凝結的一縷鮮香,是新鮮蔬菜不可比擬的滋味。
❶ 浸泡💦
最好將梅乾菜浸泡一晚,起碼也得四個小時,不然吃起來口感偏硬不佳。
❷和麪🍞
麪粉里加一點鹽一點油一起攪拌,這樣可以使麪糰更加有韌性,加涼水和麪,形成麪糰後,蓋蓋子保持濕度,醒面20分鐘後,再揉麪一次,麪糰即可光滑。
❸調餡兒🫙
豬肉糜加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、姜沫、葱末帶手套用手抓拌均勻,醃製半小時以上。
泡好的梅乾菜,擰乾水分,切碎,鍋裏倒油,中火將梅乾菜的水分炒幹,再加入醃製好的肉餡一起炒,期間加入生抽、一點老抽、多放點糖、鹽、一點孜然粉,等水分耗盡,出鍋前,加一點香油。
❹製作生坯🥯
先將面板上塗一些油,然後把麪糰分成若干等份小劑子,用手滾圓後擀開,儘可能多的填入餡兒料,再用包包子的手法收緊口,口朝下,儘量擀薄,越薄越好吃,不用擔心露餡兒,不會影響口感。
❺煎餅🫓
鍋裏撒一點油,油温下餅,中火慢慢烙,兩面出現焦黃烙花即可出鍋。
😍😋剛出鍋的梅乾菜一個個很有型,餅吃起來脆脆韌韌的,混合着梅乾菜肉餡兒的薄餅,鮮香脆爽,口齒間都是驚喜。搭配個普通的番茄蛋湯就是絕配!我還炒了個辣辣的扁豆一起吃老適宜。
😅😅唯獨製作太費媽,因為要現做現吃吃熱的才香,所以爺倆兒都吃完了,當媽的還未上桌。
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