蝦頭油炒飯
一次隨心所欲的嘗試,卻得到意外的成功。比起在廣州餐館吃到的,更鮮!
用料
蝦 | 5個 |
蝦頭 | 10個 |
胡蘿蔔 | 半個 |
杏鮑菇 | 四分之一個 |
大蒜 | 4瓣 |
雞蛋 | 1 |
鹽 | 2小勺 |
米飯 | 適量 |
蝦頭油炒飯的做法
蝦處理:蝦剝開,去蝦線,清洗乾淨,切小塊後放入適量花椒粉,進行醃製。蝦頭洗淨單獨放置;
配菜處理:胡蘿蔔切丁,杏鮑菇切丁,大蒜切成沫;
雞蛋處理:炒熟並處理成碎丁狀;
蝦頭油處理:鍋內倒入適量油,燒熱後放入蒜末,爆香後,加入蝦頭,炒香後,將蝦頭扔掉;
將胡蘿蔔繼續倒入鍋內,大約翻炒一兩分鐘後,依次倒入香鮑菇和蝦丁,繼續翻炒。倒入米飯,持續翻炒,最後倒入雞蛋碎,直到米飯顆粒分明即可出鍋。
小貼士
為了使米飯彈牙,並且顆粒分明,做米飯前要少放水,同時在炒飯前可以放冰箱冷凍。
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