福建燴飯(福建炒飯)
跟炒飯比較像,但比炒飯做法複雜一點點,跟大酒店餐館一樣的風味呦,喜歡海鮮飯的朋友可以嘗試做做。
用料
米飯 | 適量(以下一樣根據飯量定分量) |
雞肉 | 適量 |
鮮魷魚 | 適量 |
幹香菇 | 適量 |
瑤柱 | 適量 |
雞蛋 | 兩顆 |
葱 | 適量 |
姜 | 幾薄片 |
蒜 | 一小顆 |
蝦肉 | 適量 |
菜心梗切小顆粒(或者蘆筍) | 適量 |
鹽、糖、雞精、高湯濃縮醬 | 適量 |
耗油、胡椒粉 | 適量 |
芝麻香油 | 2-3滴 |
水澱粉(2小勺) | 水適量混合 |
福建燴飯(福建炒飯)的做法
鍋下油燒熱,倒入預先打散的雞蛋立刻把米飯倒入翻炒均勻,力求把米飯都粘上蛋液,炒均勻後盛起來備用。
如圖把配料準備好
如圖事先把瑤柱香菇泡發好切好備用
鍋熱油後把蒜姜(葱先不放)爆一下倒入瑤柱絲香菇絲翻炒一會再加入肉類翻炒,把調味料加入再翻炒
接着把菜梗子和葱白倒入再翻炒,然後再倒入水澱粉,一定要炒出多多的湯汁,不然就無法澆在飯上了,上碟前再把綠葱顆粒撒上翻炒均勻馬上澆在炒好的雞蛋飯上即可
小貼士
做好了的飯一定要趁熱馬上吃不然泡發了就不好吃咯
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