鮁魚鮮蝦餃

鮁魚餡餃子在我心中一直是餃子屆的扛把子，鮮香多汁美味可口。在家制作鮁魚餡餃子也是最簡單快捷的，分享如下：

用料  

鮁魚鮮蝦餃的做法  

1. 鮁魚剔骨切碎。剁魚肉餡真的是比剁肉餡輕鬆簡單多了

2. 蝦仁剁碎…我用的是阿根廷大紅蝦仁，比較貴但是味道是一等一美味的。蝦仁不用剁很碎，我大致是切成1.5cm的塊。

3. 泡花椒水，推薦用熱水泡，更快捷一些。

4. 花椒水和剁碎的魚茸和一個雞蛋放入攪拌機攪勻。加入料酒，鹽。家裏沒有廚師機的同學也可以用手攪拌，儘量一個方向多攪拌一會，魚肉更勁道Q彈

5. 最後放入切碎的韭菜和大蝦仁，拌勻即成。

6. 和麪開包！鮮美多汁的鮁魚餡餃子保證讓你食指大開。

7. 點三次水出鍋

8. 點三次水，出鍋。倒點醋，開吃吧！

小貼士

新鮮的鮁魚和蝦仁，是味道的關鍵。外面吃的肯定沒有自家採購的新鮮，自然味道更勝一籌！