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根酵種怎麼做更好吃

技巧會讓飯菜更可口,熱門的根酵種精選專題是專門提供根酵種的相關精彩內容的地方,這裡的根酵種相關內容,小編都精心編輯,精選優質根酵種的相關知識,分享一些根酵種方面的經驗知識。

  • 甜菜根酵種餅的做法和圖解,甜菜根酵種餅怎麼做更好吃

    甜菜根酵種餅

    這是一個很隨意的菜譜,沒有做過稱量。因為做歐包每個禮拜需要喂酵種,會多出來很多酵頭,本著不浪費的原則造了這個菜譜,沒想到出乎意料的好吃,酵種的香氣把甜菜根的土腥氣完全掩蓋了。加了酒釀的還吃出了倫教糕的味道。家裡...

  • 天然酵母元種的預發酵(星野酵母元種綠種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然酵母元種的預發酵(星野酵母元種綠種)

    因為松下麵包機有這個功能,所以就特意從淘寶買的星野酵母元種(綠種),嘗試一下。方法很簡單就是元種成本有點貴,平均下來一個麵包酵母成本大約要8元。正在研究續種,如果成功了會發攻略。用料星野酵母元種(綠種)30克水60克天然...

  • 天然酵種培根貝果的做法和圖解,天然酵種培根貝果怎麼做更好吃

    天然酵種培根貝果

    原方來自愛和自由大師!有幸參加活動得到愛和自由大師的跟愛和自由一起做麵包一書!寫的很詳細,這個貝果給我男人做了他愛不釋嘴!就發上來紀念下!用料麵包粉200g水粉比例1:1天然酵種100g糖8g鹽5g水87黃油5g表面裝飾培根4片煮...

  • 酵母面種食譜做法大全,超簡單的酵母面種做法步驟

    酵母面種

    我買的第一本麵包食譜~慢慢⏫中~用料高粉120克清水78克酵母粉1克(1/4小匙)容器1個酵母面種的做法所有材料準備。將材料一次放入容器內。用筷子攪拌,然後用手稍微揉成麵糰。利用按壓的方式略微翻動即可,大致沒有乾粉就行了。...

  • 蘋果酵種食譜做法大全,超簡單的蘋果酵種做法步驟

    蘋果酵種

    起種真是一件漫長的過程,春節出去玩了幾天,實在沒辦法繼續餵養,只好棄之……下次再這般耐心都不知何時了用料蘋果300克蜂蜜20克純淨水1200克蘋果酵種的做法蘋果洗淨擦乾切小塊,加蜂蜜,純淨水晃勻第二天第三天小泡開始密集...

  • 酵種食譜做法大全,超簡單的酵種做法步驟

    酵種

    搬運地址:_gjQ黑裸麥粉:水=1:1實驗中上海太冷了,每天上班都帶去公司,不然室溫太低,細菌的活躍度不高用料黑裸麥粉25g35度涼白開25g酵種的做法找一個直上直下的廣口瓶,加入25g水和25g黑裸麥粉拌勻,扣上蓋子(我用的是裝餅乾的...

  • 天然酵種-優格酵種吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然酵種-優格酵種吐司

    _用料製作優格種液:原味酸奶150g純淨水150g蜂蜜(或糖)30g製作優格酵種:高筋麵粉100g水100g製作優格酵頭:高筋麵粉200g水80g以上所有優格酵種主麵糰:高筋麵粉330g全蛋1個68g糖50g鹽7g無鹽黃油50g牛奶140g快速酵母粉(可以不用)6...

  • 麵包裡的那些酵種--中種/波蘭種/燙種/法國老面/天然酵種/魯邦種的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    麵包裡的那些酵種--中種/波蘭種/燙種/法國老面/天然酵種/魯邦種

    2019.3.8,封面圖來自視覺中國★圍脖:是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu這一貼,整理一下面包裡的酵種問題。這種比較靠經驗來說話的東西,拿出來直白的講,也只是會讓初入烘焙的人瞭解一個大概。希望對你有所幫助。魯邦種和天然酵...

  • 天然酵種脆餅(消耗廢棄酵種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然酵種脆餅(消耗廢棄酵種)

    重要提示:用正常餵養的酵種多餘的部分。比如,把酵種從冰箱取出在室溫下恢復活力需要喂幾次,那這時多餘的酵種做麵包活力不夠,扔掉又可惜,就可以用來做這個脆餅。可以攢起來放冰箱裡,一兩天不會變酸。如果是失敗發餿或者太久...

  • 麵包酵種 ◆ 波蘭酵種的詳細做法,麵包酵種 ◆ 波蘭酵種做法技巧

    麵包酵種 ◆ 波蘭酵種

    波蘭種也叫液種。使用波蘭種發酵的麵包不容易變硬、蓬鬆度較好。一般取配方中麵粉總量的30%-40%,與水按1:1混合,同時加入少量酵母,進行12-24小時低溫發酵而成。發酵好的波蘭酵種表面佈滿氣泡,拉開看裡面是拉絲的狀態用料水...

  • 培根雜糧軟歐包(鹹口早餐包)天然酵種的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    培根雜糧軟歐包(鹹口早餐包)天然酵種

    家屬不喜歡甜麵包當早餐,所以來了這款哦!用料天然酵種100克高筋麵粉500克鹽10克水310克酵母5克培根200克雜糧100克培根雜糧軟歐包(鹹口早餐包)天然酵種的做法培根煎熟,所有面粉料全放廚師機揉麵將雜糧跟培根拌勻雜糧加入到...

  • 天然酵種甜菜根歐包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然酵種甜菜根歐包

    From《Sourdough》用料甜菜泥:甜菜生重300g水220g酵頭:100%水粉比高粉天然酵種15g水30g高粉30g主麵糰:以上酵頭75g甜菜泥(貼士)適量加入高粉275g全麥粉73g黑麥粉18g鹽7.5g天然酵種甜菜根歐包的做法制作甜菜泥之前要先烤熟...

  • 波蘭酵種食譜做法大全,超簡單的波蘭酵種做法步驟

    波蘭酵種

    據說很久以前是埃及人一次不小心睡著了,搞出了這個利用天然酵種做出麵包🍞。哈哈哈我看重在天然!其他不重要,比現在人工搞出來🉐️什麼速發乾酵母簡直沒得比。說點題外話,我個人還是很嚮往以前的簡單生活。其實我有一點感悟...

  • 天然酵種老面饅頭(消耗棄酵種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然酵種老面饅頭(消耗棄酵種)

    首先超級感謝我的可愛師父@Whale手把手帶我起種,教我怎麼用她。天然酵種這個坑入的不虧!饅頭也是我師父教我的!!!驕傲臉其次感謝@芳薇廚藝生活館一直以來的幫助!【自用自己記錄方子】使用的酵種沒有要求,我一般是用冰箱冷藏...

  • 天然酵種面種老面(無需酵母)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然酵種面種老面(無需酵母)

    用天然酵種做的麵包吃過後就愛上了再也不喜歡吃用乾酵母發的包子用料A面種麵粉20克溫水(約40-50度)20克蜂蜜6克B面種麵粉40克溫水40克蜂蜜6克第1天的A面種46克C面種麵粉80克溫水80克第2天的B面種132克D面種麵粉100克溫水...

  • 天然酵種華夫餅(消耗酵種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然酵種華夫餅(消耗酵種)

    經常為了消耗多餘天然酵種發愁。麵包棒、饅頭、手擀麵、香蕉蛋糕……做了農民好多方子,仍嫌不夠。某天一想,華夫餅也可以啊,做起來簡單,對組織又沒啥要求,酵種活力也不必太好。用料天然酵種140克高粉130克玉米粉50克牛奶90...

  • 全麥天然酵種培根吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    全麥天然酵種培根吐司

    100%全麥天然酵種培根吐司用料1(酵頭)全麥天然酵種(100%水粉比例)18克全麥粉54克水29克用料2(主麵糰)全麥粉357克培根42克(切小塊,煎香,瀝乾)糖50克鹽5克水214克黃油50克(軟化)奶粉13克蛋50克蔥適量(切碎)全麥天然酵種培根吐司...

  • 天然酵母星野酵母(綠種)的續種的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然酵母星野酵母(綠種)的續種

    用料預發酵好的星野酵母1份高筋麵粉1份水1份天然酵母星野酵母(綠種)的續種的做法預發酵好的星野酵母液:高筋麵粉:水=1:1:1,加入容器內攪拌均勻,然後蓋上蓋子密封放於室溫26-30度的地方。八小時後,滿是氣泡,然後開啟蓋子跟預發...

  • 隔夜天然酵種大孔洞歐包「天然酵種」【歐包

    隔夜天然酵種大孔洞歐包【天然酵種】【歐包】

    常溫下的過夜發酵麵包。要用到當天早上餵養鍋的天然酵母麵糰突然意識到天然酵母長時間發酵,能夠讓麵糰有更多的時間去鬆弛去起筋,而酵母粉是機械化二次發酵,時間相較短。_aR4Tc用料天然酵母麵糰90g鹽16g高粉700g麥芽糖漿...

  • 天然酵種土豆培根鹹馬芬的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然酵種土豆培根鹹馬芬

    用料天然酵種150克高粉74克雞蛋1個奶粉12克植物油33克糖5克香料海鹽3克幹羅勒1克芝士粉9克小蘇打1小勺土豆絲74克培根60克油適量天然酵種土豆培根鹹馬芬的做法土豆刨絲,培根切丁,熱油鍋,下培根丁爆香,放土豆絲炒軟,放涼備...

  • 湯種酵頭芝士培根麵包(超超超軟)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    湯種酵頭芝士培根麵包(超超超軟)

    比普通發酵法麵包更鬆軟,發酵省事不費力,杜絕發酵時提心吊膽發過火,我個人喜歡成品麵包吃進嘴裡有回酸的跟買來的那叫一模一樣的味道,所以老面我都發酵3倍往上或聞起來酸味很衝的時候在做,不過放心成品真的沒有辣麼大的酸...

  • 天然酵母~~魯班種(更新冬天沒有發酵箱的做法)(更新各種酵種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然酵母~~魯班種(更新冬天沒有發酵箱的做法)(更新各種酵種)

    把用了大半年的魯班種製作方法,整理出來。ps:由於材料、環境、天氣等各方面原因,儲存環境和時間應根據情況隨機應變,不存在絕對情況。一般續種2~5次就能用了。聖誕麵包之蘑菇頭潘娜託尼:可大量消耗天然酵母的方法天然酵母...

  • 酵母種食譜做法大全,超簡單的酵母種做法步驟

    酵母種

    用料酵母液80g高粉80g酵母種的做法常溫一天,冬季第二天第二天進冰箱晚上...

  • 液態魯邦種/天然酵母/酵種,液態種和硬種轉換教程的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    液態魯邦種/天然酵母/酵種,液態種和硬種轉換教程

    今天我教大家制作的是用黑麥粉(裸麥粉)起種,傳統正宗的魯邦種的製作方法。這種製作方法的酵種更皮實,更不容易掛,而且培養週期比用果實類(蘋果葡萄)培養的更快。如果想要風味兒更酸更重的硬種,下面是有轉換方法。如何將100%水...

  • 乾酵母麵包9:  燙種培根麵包卷的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    乾酵母麵包9: 燙種培根麵包卷

    做了這麼多面包,軟麵糰裡最愛這個方子。來自愛和自由,略改。基本面團,可演繹各種口味。用料燙種高筋麵粉20克滾開水20克主麵糰高筋麵粉180克低筋麵粉50克燙種40克乾酵母3克砂糖40克(不要減)鹽3/4茶勺奶粉10克蛋液25克牛奶1...