深夜食堂23——烏賊燒芋頭
以前只把芋頭煮熟蘸白糖吃,後來媽媽從別人那裡學到用芋頭做湯,味道也一級棒,因為有粘液所以湯喝起來會滑滑的,口感很特別。
這一集裡面給出的做法也包含了幾個實用的小竅門~烏賊和芋頭真的特別搭呢!
菜譜步驟圖來自視訊截圖。
用料
烏賊 | 一條 |
芋頭 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
深夜食堂23——烏賊燒芋頭的做法
芋頭煮熟後剝皮備用,片中老闆用毛巾輔助,不容易粘手。不過我們在家中通常是不會用到毛巾的,我的小竅門是從靠近根部的地方開始剝皮,這樣已經剝好的部分就不會被芋頭皮上的小絨毛弄髒。
烏賊處理乾淨後切段。準備一隻小鍋,倒入適量水,加少許生抽,放入烏賊段中火加熱。
烏賊在一開始稍微煮一下後取出瀝乾備用,變色即可,一般2分鐘左右。
鍋中放入芋頭,煮10分鐘左右湯汁有粘稠感後加入烏賊,再煮1-2分鐘即可。出鍋前加適量鹽調味。
小貼士
芋頭不要用清水煮,而是用加了調味料的湯汁來煮,這樣就不用在意芋頭的粘液了。
烏賊先煮一下再放到一起煮,會比較軟
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