烘焙記錄:西葫蘆巧克力曲奇
西葫蘆替代黃油實驗。
主要是記錄自己的做法,不做菜譜推薦。
對成品的口味和顏值要求高者慎入。尤其如果熱愛曲奇餅乾的甜味和黃油香氣,不要嘗試此方。
用料
西葫蘆 | 200克 |
雞蛋 | 1只 |
杏仁麵粉 | 80克 |
all purpose麵粉 | 50克 |
鹽 | 1克左右 |
泡打粉 | 2克左右 |
小蘇打 | 1/8小勺 |
黃糖 | 10克 |
烘焙用半糖巧克力片 | 30-40克 |
椰蓉 | 適量 |
烘焙記錄:西葫蘆巧克力曲奇的做法
部分用料合影。
西葫蘆去皮擦絲,或用攪拌機打碎。不要去水。
所有粉類拌勻,加入西葫蘆碎末。拌勻。鋪在烤盤整理成有一定厚度的圓片狀。
烤箱360華氏度(180攝氏度)烘烤12-15分鐘。
小貼士
1、這裡用的其實是zucchini,也叫義大利瓜,深綠色皮,不是淺色皮的西葫蘆。
2、杏仁麵粉almond flour,不是杏仁粉。
3、all purpose麵粉相當於中筋粉吧,我理解用低筋還是中筋粉還是全麥粉什麼的,區別不那麼大。
4、糖不一定是黃糖,有什麼用什麼就好。
5、關於沒有xx怎麼辦,xx能不能換成yy等問題的回答:我也不知道,可以自己試試看。
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