獨傢俬房菜之醋溜雞

從一個寶藏姐姐那學來的方子，應該是當地的一種做法，吃膩了大眾吃法偶爾來個小眾也是不錯的選擇🤘

用料  

獨傢俬房菜之醋溜雞的做法  

1. 三黃雞切塊焯水，再過水洗乾淨瀝乾。

2. 五六片薑片

3. 準備油和醋，醋一定要山西老陳醋，油醋的比例是1：1（很重要），油比平時炒菜的量多一點，這個菜的特點是油而不膩，因為有醋中和了油膩。我用的是小的三黃雞，所以油的量大概是普通的碗一碗底那麼多。

4. 起鍋熱油，薑片辣醬爆香。

5. 放入雞塊，火不要太大，因為雞比較嫩很容易糊鍋，慢慢翻炒一下。

6. 翻炒兩分鐘以後倒入陳醋，生抽（我生抽一次給足就不放鹽了）和適量糖，糖是提味的，一點點就夠了，翻炒一下倒入一點啤酒，不用多，鍋中的水量感覺雞肉的一半就行，中小火燜十來分鐘左右，最後大火收汁。

7. 最後大火收汁的樣子。

小貼士

我圖中的量是小隻的量，其它調料不要放，成品的口感油而不膩，淡淡的酸鮮香口味，如果不愛吃醋的可以適當增加糖的份量。三黃雞比較好熟，做這個雞不用太長時間。