海鮮菇支竹蛋餃煲,鮮掉眉毛
2022.06.03
黃金蛋餃,寓意招財進寶,口味鮮香營養豐富,過年過節少不了它。
做蛋餃沒啥難的,只需有足夠的耐心。
醬燜蛋餃、蛋餃蒸雞、蛋餃煲仔菜…百搭的蛋餃可製作出各種美食。
端午節晚餐遷就老佛爺的客家人口味,釀豆腐釀茄子釀辣椒釀蛋餃釀各種。😂
用馬蹄冬菇胡蘿蔔肉餡煎了一碟蛋餃,搭配支竹海鮮菇做了煲仔菜。馬蹄胡蘿蔔脆甜,令蛋餃的口感很好。支竹的豆香、菌菇的鮮香、蛋餃的蛋香,令湯汁非常鮮美,喝光光。
挑剔的老佛爺一掃遲開飯的不滿,難得稱讚:好看又好吃。娃子直叫:我還要吃月亮蛋!😋超捧場哈哈😎
用料
蛋皮 | |
雞蛋 | 4個 |
澱粉 | 4勺 |
鹽 | 3克 |
肉餡 | |
8分瘦豬肉 | 150克 |
馬蹄 | 5個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
冬菇 | 2朵 |
蔥 | 2根 |
薑蓉 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
糖 | 2克 |
油 | 5克 |
配菜 | |
姜 | 3片 |
蔥白 | 1段 |
蔥綠 | 1根 |
支竹 | 2條 |
海鮮菇 | 150克 |
鹽 | 5克 |
油 | 10克 |
海鮮菇支竹蛋餃煲,鮮掉眉毛的做法
馬蹄,胡蘿蔔切小丁。不要攪打,否則沒有爽脆口感。
絞好的豬肉,加鹽,攪勻。再慢慢加三勺水,邊攪邊打水。
然後依次加入醬油,蠔油,糖,油,每加一樣就攪拌幾下。順時針攪拌至上勁。
然後加入蔥姜和馬蹄胡蘿蔔冬菇,攪勻。四勺澱粉加三勺溫水和兩克鹽調勻,再加入雞蛋液中攪打。
傳統蛋餃是用鴨蛋做的,不易破。取一小勺肉餡,肉餡弄成橢圓形。
小蛋鍋或大勺水裡放幾滴油,加入大半勺蛋液,小火煎。
蛋液底部凝固時,馬上放上肉餡,放在圓的一邊。
另一邊的蛋皮折過來,壓一下口。
蛋餃翻面煎。
全程小火。三個鴨蛋,煎了十五個蛋餃。
砂煲放薑片和蔥頭爆香。
放海鮮菇炒一下,去菇的腥味。
碼上泡好的雙色支竹。
碼上蛋餃,放熱水,熱水的量如圖位置。
中火煲五到八分鐘。
下鹽調味。撒蔥花。
又香又鮮一鍋端,開吃!😋
小貼士
配菜可選蘿蔔絲,各種菇,丸子,海鮮貝類等。
可加點白胡椒粉。
-
東北亂燉燉燉燉的做法和圖解,東北亂燉燉燉燉怎麼做更好吃
沒有什麼是一碗米飯解決不了的事情,如果有那就再加一碗用料排骨(前排)1500克豆角500克土豆乾200克蔥1根姜一塊蒜10瓣八角4個花椒15粒十三香2勺生抽2勺老抽1勺鹽10克料酒適量東北亂燉燉燉燉的做法蔥姜切好,花椒,大料,十三香備好豆角洗淨土豆乾提前半天泡發加蔥姜料酒...
-
清甜肉嫩的雞湯的做法和圖解,清甜肉嫩的雞湯怎麼做更好吃
以前看b站學到的一個雞湯做法,但是現在我找不到原教程了,憑記憶做的,還算還原。用料雞肉半隻胡蘿蔔1根蟲草花適量姜適量枸杞適量鹽適量清甜肉嫩的雞湯的做法先把雞肉洗乾淨,揉搓雞肉,多洗幾次,把血水洗出來。焯水,冷水下鍋,放入薑片。開小火燒開。水開以後,撇去浮沫,撈出...
-
如何做春筍炒木耳好吃 春筍炒木耳烹飪方法大全
用料萵筍一包蒜木耳適量豬肉適量鹽適量生抽適量耗油適量蔥適量春筍炒木耳的做法將超市的春筍洗淨,切條將提前泡發好的木耳,洗淨,切小將準備好的豬肉切片切點蔥花辣椒切斷起鍋燒油,放入少許蔥花和辣椒炒香倒入切好的肉片炒制變色倒入春筍倒入木耳,翻炒均勻生抽耗油鹽...
-
超簡單的清炒包菜絲的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料包菜半個鹽適量蠔油1勺超簡單的清炒包菜絲的做法拿出包菜切半個出來,另外的用保鮮膜包好放冰箱下次吃。洗淨切絲備用!鍋中倒入油,油熱倒入包菜翻炒。炒至這個狀態就可以加入鹽🧂和蠔油進行調味啦炒出這樣就可以出鍋啦!!!...