【豉汁糖煎豬肝】
豬肝對女性來說,是個非常理想的補血食材,它的鐵含量高達22.6mg,是雞蛋的11倍,是豬肉的14倍!
它還富含維生素A、維生素B等營養元素,還有明目護眼作用,常對著電子螢幕的人,多吃有好處!
這道糖煎豬肝,是我最喜歡的做法。只要學會正確處理豬肝,這菜基本就成功了大半~
煎制豬肝的調料也是個關鍵,這兩步學會了,今天這盤豬肝,保準就是味美鮮香的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜~
用料
醃製 | |
豬肝 | 350g |
薑片 | 15g |
料酒 | 10g |
生抽 | 5g |
食用鹽 | 3g |
生粉 | 5g |
煎制 | |
食用油 | 30g |
生抽 | 15g |
蠔油 | 15g |
老抽 | 3g |
糖 | 10g |
蔥絲 | 10g |
【豉汁糖煎豬肝】的做法
洗豬肝:豬肝切大薄片,用清水浸泡1小時,中途換3次水,然後用清水洗至變清澈為止,撈出擠幹水分備用
醃製豬肝:往豬肝中加入薑片、料酒、生抽、食鹽、生粉用手抓拌均勻,醃製15分鐘
炒制豬肝:熱鍋倒油,先中火加熱,再下入豬肝煎至兩面變色,夾出來,不用洗鍋,留汁備用
往鍋中加入生抽、蠔油、老抽、糖攪拌均勻小火煮開,下入煎好的豬肝翻炒均勻,使每片豬肝都均勻裹上醬汁,盛入盤中,撒上蔥絲裝飾即可
小貼士
1.豬肝儘量切大薄片,待會煎制的時候會收縮比較厲害
2.豬肝煎制的時間要控制好,不要煎過了,不然會變老變硬,煎到兩面都變色就可以夾出咯
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