Crostata～簡易水果塔

義大利人俗稱的crostata，亦即英文的rustic tart～做法材料都非常簡單！麵粉、黃油、水、糖、鹽，3:2:1的比例，再加上喜歡的水果，就這麼方便！成品酥鬆有層次，外在粗獷內在甜美，我想捧著一整個來吃啊。【方子來自美食作家莊祖宜，此用量可用於一個9''派盤】

用料  

Crostata～簡易水果塔的做法  

1. 塔皮：麵粉過篩，加入糖、鹽

2. 手指手心先浸冰水冷卻，手太熱會令黃油加快融化，影響成品。

3. 冷藏將要使用的水。

4. 冰箱取出黃油，切成1cm左右的正方形，放到麵粉裡，手指邊搓碎黃油同時與麵粉混合，直到整體變成碎粒（碎粒有大有小沒關係）

5. 分次加入少許冰水，邊用筷子攪拌使麵糊充分吸收

6. 手指捏捏麵糊能稍微成團就可以，切勿加太多水。

7. 麵糰成型後冷藏15分鐘即可使用。

8. 蘋果切塊，可根據個人口味加入糖

9. 擀成圓形的塔皮加入蘋果，摺疊塔皮邊緣。最後在水果面上加少許薄黃油塊保持水果溼潤

10. 烤箱180°，30~40分鐘。

小貼士

冰水用量不能超過2oz，大約2~4湯匙（實際上可能1oz都不用，實際要看麵糰狀態而定啦）