美味佳餚館不上火~『黑米蒸糕』
做給孩子吃
微甜，味道剛剛好
蒸的不上火
用料
| 黑米粉 | 100g |
| 糯米粉 | 25g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 牛奶 | 90g |
| 玉米油 | 12g |
| 細砂糖 | 30g |
| 六寸戚風模具 | 1個 |
不上火~『黑米蒸糕』的做法
盆無水無油，蛋白蛋黃分離，滴幾滴檸檬汁，蛋白盆加打蛋器放冰箱冷凍/冷藏幾分鐘
（冷藏或者冷凍都可以，打發時蛋白穩定，我都習慣了，每次冷凍，做蛋糕或者溶豆都這樣子😜）![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第2張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第2張")
準備好所有需要的材料
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第3張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第3張")
盆裡倒入玉米油和牛奶混合均勻
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第4張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第4張")
加入蛋黃，黑米粉，糯米粉攪拌均勻
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第5張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第5張")
蛋清從冰箱裡拿出來，鍋裡兌水現在開大火，等蛋白打好差不多水就開了
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第6張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第6張")
全程低速打發，打有粗的泡泡加入一半白砂糖，繼續打發
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第7張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第7張")
打到有小彎勾再加入剩下的白砂糖繼續打發
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第8張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第8張")
來個打發視訊
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第9張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第9張")
打發到出現直立的小尖尖就可以啦
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第10張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第10張")
分三分之一倒入黑米糊糊裡翻拌均勻
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第11張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第11張")
翻拌手法，橫橫橫，豎豎豎，再來個大翻拌
（一個手不太方便，湊合看😯）![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第12張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第12張")
分三次蛋白加入黑米糊糊
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第13張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第13張")
高空30cm倒入模具中，然後震兩下，把裡面氣泡震出來
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第14張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第14張")
水開了上鍋中火蒸35分鐘左右，燜五分鐘
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第15張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第15張")
出鍋後震一下倒扣晾涼，脫模就可以啦
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第16張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第16張")
😜😜
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第17張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第17張")
很好吃呦
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第18張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第18張")
回覆不及時可以加我哈
![不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第19張]( "不上火~『黑米蒸糕』的做法步驟圖 第19張")
小貼士
直接網上買的黑米粉，糯米粉，
有條件的可以自己用黑米打😉
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