馬蹄木耳香菇蒸肉餅
今天做的這個肉餅太優秀了~發個菜譜 雖然沒有步驟圖片 但是就按照寫的做 絕對沒問題~
用料
香菇 | 2朵 |
馬蹄 | 4個 |
木耳 | 2朵 |
澱粉 | 適量 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
豬肉餡 | 適量 |
雞精 | 適量 |
十三香 | 適量 |
食用油 | 適量 |
香油 | 適量 |
馬蹄木耳香菇蒸肉餅的做法
馬蹄去皮,切小小丁,不要用料理機打碎,打碎沒有口感哦~泡發木耳香菇~當然香菇用鮮香菇也是可以的,但是幹香菇泡發出來的水用來攪拌很好吃哦~木耳香菇用水沖洗乾淨然後少量溫水泡發,泡發水放起來~木耳和香菇也切小小丁跟馬蹄一樣大小的小丁丁~
豬肉我用的五花肉肥瘦相間的部分大概200克吧,沒有用料理機。因為太少了不值當刷一次機器的哈哈哈…所以用刀剁了肉餡,剁成團粘稠狀就可以了~
用大碗把剛剛的肉餡和馬蹄木耳香菇放在一起,加生抽 料酒 蠔油 食用油一點點 鹽 雞精 胡椒粉 十三香。所有的調料,最好都少加一點點就可以了!!
最最重要的是放一點澱粉 開始一個方向攪拌上勁兒! 攪拌的時候一點一點放入剛剛的香菇水,不用全部加入!!!不用全部加入!!就小湯勺差不多三四勺就可以了,水太多了的話 特別散口感不好攪拌上勁兒,幾乎把菜都團進肉餡裡面的時候就可以了~用勺子刮出來鋪平在盤子裡面,中間用勺子按壓一個坑出來,等下要打一個雞蛋喲~
蒸鍋上汽以後上鍋蒸,12分鐘左右,開啟蓋子打入雞蛋,再蒸3分鐘就可以出鍋了~其實這一步是可有可無的~但是如果覺的想要更好看更好吃的話,可以再用小碗放入生抽香油和一兩滴香醋用一點點熱水攪拌一下,蛋上放一點小香蔥直接倒在肉餅上面,相信我絕對好吃的一批!!!
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