【少油烤箱版】爆漿芝士雞排
我又來翻修菜譜了,在烤了不下二十塊雞排以後,攢了不少心得👌🏻,注意好細節,這塊烤雞排媲美油炸👌🏻
用料
雞胸肉 | 一塊 |
⭕️雞胸肉醃料 | |
蒜蓉 | 一瓣蒜的量 |
鹽 | 少許 |
糖 | 3倍於鹽的量 |
五香粉 | 少許 |
醬油 | 少許 |
料酒 | 少許 |
⭕️其餘材料 | |
任意品牌的芝士 | 一塊或一片 |
全麥吐司或普通吐司 | 兩片 |
雞蛋 | 1個 |
麵粉 | 少許 |
【少油烤箱版】爆漿芝士雞排的做法
先做麵包糠,把吐司去邊,切塊擺在烤盤裡,烤箱170度預熱好送進去烤5到8分鐘,烤脆的吐司塊攪拌機打碎成麵包糠(覺得麻煩的直接去買麵包糠然後忽略這一步就好,不過市售麵包糠往往會加一些香料味精之類亂七八糟的很影響味道)
倒麵包糠和油在鍋裡中小火炒,炒到每一粒麵包糠都包裹著油,且顏色均勻變深。⚠️這一步請不要省略!!!也不要吝嗇放油!我們都不想雞肉太乾對不對!
炒到如視訊所示金黃色關火備用,千萬注意不要炒糊,炒糊就沒辦法繼續用了
處理雞胸,把雞胸從旁邊剖開,但是不要完全剖成兩片,要留著它們的連線處,然後用刀背把肉拍鬆,直到肉面積變大,厚度變薄,刀背儘量不要順著纖維拍,以免把肉拍斷了(有鬆肉錘最好啦)
把雞肉放入碗中,倒入所有的雞胸肉醃料充分揉捏抓,再倒可飲用水至半沒雞肉,蓋上保鮮膜醃製2小時以上(如果過夜要記得冷藏),保鮮膜一定蓋,不然雞肉水分會流失變幹,倒水也是讓雞肉多汁的祕訣,不過醃料要多下一點,因為水會沖淡醃料味道。另外雞胸滑溜溜那面衝外,讓裡面充分吸收醃料味道和水分。
在醃製雞胸肉的過程中,準備一盤面粉,和一盤雞蛋液
雞胸肉醃製好後,在一面塗上芝士,如果是芝士片的話就對摺放在肉上~
把肉片合上之後,壓一壓~
然後雞排表面也拍上面粉,側邊也不要漏掉,全部都拍上面粉!拍好後記得要把雞排拎起來抖掉多餘的麵粉~
沾滿雞蛋液
再沾滿之前炒好的麵包糠,一邊沾一邊把麵包糠壓在雞肉裡,這樣烤好後面衣才不容易掉
轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上,上下火220度15分鐘,最後5分鐘拿出烤盤翻一下面再送進去烤
烤好出來切開的樣子,可以看到雞胸並沒有很乾柴
小貼士
1.醃料可以根據自己口味替換,咖哩粉,孜然粉,黑胡椒各自都有不同的風味,可以多多嘗試🤞🏻
2.醃製時間越久雞胸越多汁有彈性呦
-
超Q彈!DIY橡皮QQ糖~的烹飪做法,大廚教你詳細做法
就是在下廚房廚友的菜譜裡看到的,覺得很有意思就做給孩子們嚐嚐看,真的超Q!用料藕粉果醬涼水超Q彈!DIY橡皮QQ糖~的做法藕粉和涼水攪拌均勻,再倒入幾勺果醬,想甜一點多放點果醬甚至直接把涼水換成涼的糖水也行。藕粉容易沉底,要不停攪拌,直至入模。入模,大火蒸5分鐘左右,...
-
簡單易做 | 鹽焗雞物的烹飪做法,大廚教你詳細做法
鹽焗雞爪,鹽焗雞蛋,鹽焗雞中翅👆🏻休閒娛樂必備零食,好吃不胖,緩解嘴巴寂寞😄用料雞1斤(14個)姜10片鹽1小勺梔子(完整的,藥店有賣)5個雞中翅一斤(13個)雞蛋4個料酒1勺鹽焗雞粉(海天牌)60克簡單易做|鹽焗雞物的做法提前凍冰塊,因為需要大量,我用袋子裝了一袋水放入急凍凍了幾小...
-
芝士玉米🌽️🧀️的做法和圖解,芝士玉米🌽️🧀️怎麼做更好吃
營養好吃又方便快捷用料玉米2根碎芝士100克黃油6克芝士玉米🌽️🧀️的做法先鍋底刷油,炒一下玉米(撒點鹽和白糖),因為我的火開大了玉米有一丟丟糊了,注意火候.鋪上碎芝士不要翻動蓋好蓋子,小火等它自然化開就可以吃了^ω^好吃.(不能太久哦要看注意芝士的變化)小貼士芝士可...
-
簡易版牛肉芝士派的做法和圖解,簡易版牛肉芝士派怎麼做更好吃
二十分鐘搞定芝士派用料雞蛋芝士1片乳酪10克手抓餅牛肉芝麻簡易版牛肉芝士派的做法準備好黃油與牛肉先把黃油和牛肉混合手抓餅準備!切一刀哦然後放牛肉四分之一即可!摺疊!加芝士!包裹我又加了一份肉但是大家可以隨意哦用叉子壓邊175度烤箱預熱然後烤制20分鐘!...