自制紅豆沙蛋黃酥(普通麵粉)

蛋黃酥是寶貝的最愛，原來在網上買過幾次，都是因為太甜，還擔心有新增劑。為了滿足寶貝既要吃的美味，又要吃的健康，決定全程自制，從豬油的選購到熬製，從紅豆的挑撿到炒制，都親力親為。用心做的食物美味，用愛做的食物健康！

用料  

自制紅豆沙蛋黃酥(普通麵粉)的做法  

1. 將油皮材料混合，揉成能拉出筋膜的光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置鬆馳30分鐘。油酥材料混合揉成麵糰，油酥是沒有筋膜的，揉勻即可，蓋保鮮膜靜置待用。

2. 鬆馳麵糰的時間，將鹹蛋黃噴高度白酒，入烤箱180度烤5分鐘左右，烤致表面變黃取出晾涼。

3. 紅豆沙分成12份，每份25克，取一份按扁將鹹蛋黃包裹進去，收口處捏緊。

4. 鬆馳好的水油皮面團和油酥麵糰各平均分成12份，取一份水油皮面團，用手壓扁放入一個油酥，用虎口收緊，收口朝下放置。

5. 全部包好後，取一個油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，翻面自上而下捲起，蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘。再次將鬆馳好的油酥皮豎直用擀麵杖擀開，翻面自上而下捲起。

6. 全部卷好後蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。

7. 取一個鬆馳好的油酥皮，用拇指在中間按一下，四周朝中間摺疊，再輕輕地擀成圓餅，然後把豆沙蛋黃餡放入，用虎口收口捏緊，收口朝下整理好形狀。

8. 此時烤箱預熱180度，將包好的蛋黃酥整齊的排入烤盤，薄薄的刷一層蛋黃液。

9. 再撒上黑芝麻。

10. 送入烤箱中層，上下管180度烤30分烤至表面上色。

11. 哇噻！這顏值夠漂亮吧？

12. 蛋黃出油了，香啊！

13. 送朋友也很有面子哦！這是寶貝給小夥伴準備的，棒棒噠！

小貼士

1、我是自己熬的豬油，自己做的豆沙餡，蛋黃買的袋裝的。                                        2、如果是夏季做，麵糰最好放冰箱冷藏室鬆馳。