美貌來襲🍞藍海大理石吐司，少女心炸裂

為了消耗家裡的蝶豆花而出的吐司方子，無規則的藍白相間純粹得讓人心動，每一片切面都有驚喜，又是被吐司顏值迷倒的一天呀~

配方可做兩個250克的水立方（10釐米）模具

用料  

美貌來襲🍞藍海大理石吐司，少女心炸裂的做法  

1. 蝶豆花加開水浸泡，冷卻後放冰箱冷藏備用。
   藍色麵糰和白色麵糰中（除鮮酵母和黃油外）的材料分別揉至厚膜。加黃油和酵母，繼續揉至手套膜階段。

2. 兩份麵糰滾圓蓋保鮮膜，28℃以下發酵至2倍大小，取出麵糰排氣滾圓，靜置鬆弛15分鐘。

3. 先將鬆弛後的白色麵糰擀成33cm×22cm的方形面片，然後將藍色麵糰擀成23cm×14cm左右的面片疊放在白色面片中間。

4. 白色面片左右兩邊向中間折。

5. 朝開口方向豎著擀開。

6. 將面片橫過來再進行三折，鬆弛10分鐘。

7. 再次朝開口方向豎著擀開。

8. 橫過來再三折，鬆弛10分鐘。

9. 擀開。

10. 把擀好的長方形面片分割成兩份。

11. 其中一份面片切成等寬度的四條，頂部不要切斷。

12. 編成四股辮（1壓2，3壓1，1壓4的順序）。

13. 收口捏緊，兩端對摺放入模具中。

14. 放置於溫度33℃，溼度80%的環境發酵至8分滿，蓋上蓋子。放入事先預熱好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤30分鐘。

15. 出爐後及時震出熱氣並脫模，移至冷卻架上放涼後再切片。

小貼士

①乾酵母用量為鮮酵母的1/3。
②可以用水合法先把藍白麵團中除酵母和黃油外的材料先混合揉成兩團，放冰箱靜置1小時以上，等麵筋初步形成再開始揉麵。
③麵糰鬆弛到位再擀開，如果擀的時候會回縮就多鬆弛一會兒。