吐司麵包&菠蘿果醬

用料1 (吐司麵包)

用料2 (菠蘿果醬)

吐司麵包&菠蘿果醬的做法1 (吐司麵包)

1. 將高筋麵粉260克雞蛋1個酵母4克鹽3克倒在盆中混合

2. 加入牛奶揉到稍微有點筋時加入黃油(不用融化,直接掰成小塊摁到面中)

3. 邊揉邊摔打

4. 直到用手抻開面團,麵糰能抻成薄膜狀(見下圖的樣子)

5. 放入抹了油的盆中(發酵後面團不會沾盆)蓋嚴放在溫暖處發酵至兩倍大

6. 取出發酵的麵糰分成三份揉圓後再放入盆中蓋嚴鬆弛15分鐘

7. 取出麵糰擀成長橢圓形,同時也排出了麵糰中的氣泡

8. 由上向下捲起,放入吐司模中,卷與卷之間要留有空隙

9. 蓋上模子的蓋再放到溫暖處發酵模子的7.8分滿,刷上蛋黃液

10. 放入預熱200度的烤箱下層烤15分鐘,再轉180度烤15分鐘

11. 我沒有蓋蓋子,所以當面包上色到你滿意的程度時,可以蓋上一塊錫紙

12. 想讓麵包的四周也上色那就只用下管火力再加熱5分鐘

吐司麵包&菠蘿果醬的做法2 (菠蘿果醬)

1. 將菠蘿軟熟的地方切下來切成小塊放入不鏽鋼鍋(不能用鐵鍋,否則果醬會變黑)，加入白糖醃漬30分

2. 鍾，使汁水析出

3. 中間硬心的地方用攪拌器打成泥狀，也倒入1中，再加入冰糖

4. 大火燒開,擠入檸檬汁改小火熬30~40分鐘,一定要經常攪拌,以免糊了

5. 到水分揮發差不多稍濃稠就可以關火了

6. 趁熱倒入無油無水的瓶中，立即蓋上蓋子，涼後冷藏儲存，果醬會變得更濃稠

7. 這樣做出來的果醬有果肉顆粒，如果不喜歡可以將菠蘿都放入攪拌器打成果泥，放入白糖或冰糖直接熬製