芒果椰奶凍 (無奶油)
這個春節我們被迫成了大廚😄
所有的材料沒有仔細測量,大致手感如此,做出來不會太甜,喜歡甜的需增加糖的來源。
用料
芒果 | 1個 |
原味煉乳 | 10克 |
吉利丁 | 10克 |
糯米粉 | 30-40克 |
牛奶 | 500-600毫升 |
海南椰子粉 | 1袋/約16克 |
芒果椰奶凍 (無奶油)的做法
吉利丁片提前冷水泡軟,芒果切好小塊。
除吉利丁和芒果外所有材料混合,攪拌均勻,過篩,去除融合不好的粉類。
不粘鍋開中小火,已過篩混合物倒入鍋中,期間需要不斷攪拌以免粘底。
當煮了5分鐘左右,鍋中溫度差不多80度上下,可以停火,稍微涼一下後吉利丁片泡下去用餘溫融化,最好攪拌一下,讓它融化的均勻點。
全部化好後,再過一次篩,倒入容器,加芒果丁,冷藏一晚即可。
小貼士
加糯米粉是為了讓口感更貼近於我喜歡吃的椰子凍,也可以不加,口感會比較像果凍;
把椰子粉換成椰漿或杏仁粉等,風味會略有不同,椰漿需要額外加吉利丁;
芒果選取剛剛熟的,太熟會出水影響凝固;
為了健康儘量選取天然原料,如果有蜂蜜建議用蜂蜜,我是實在斷貨了;
兩次過篩是為了過濾不融的糯米粉和吉利丁片,如果沒加糯米粉可以只過一次。
-
小山進瑞士捲的做法和圖解,小山進瑞士捲怎麼做更好吃
用料海綿蛋糕38cm*29cm模具蛋黃160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋麵粉90克牛奶60克kiri奶油乳酪40克卡仕達醬牛奶100克香草莢0.4克奶油乳酪40克蛋黃30個白砂糖30克低筋麵粉6克玉米澱粉6克無鹽黃油12克外交官奶油卡仕達醬90克打發淡奶油10克香緹奶油...
-
絕不翻車的仙草凍的做法和圖解,絕不翻車的仙草凍怎麼做更好吃
快手又好味的夏天必備甜品!按方子做包成功。怕做太多吃不完?我有好方法哦!用料保鮮盒1只宇峰牌黑涼粉量看步驟水量看步驟砂糖按喜好絕不翻車的仙草凍的做法拿出一隻保鮮盒,上廚房秤,去皮,然後稱入剛好一盒的水。🧑🏻🍳:我的保鮮盒裝滿是625克水,放25克粉。這個分量不...
-
這一口糯嘰嘰誰吃誰知道!怪不得這麼多人排隊去買~的詳細做法,這一口糯嘰嘰誰吃誰知道!怪不得這麼多人排隊去買~做法技巧
還有一個多星期就是端午節啦,傳統的粽子和綠豆糕相信大家已經看過做過很多了,想要新鮮體驗的朋友,可以試試今天分享的這道紅豆糯米糕,嚐嚐不一樣的端午小點~糯米餈夾上香甜紅薯泥,再裹上滿滿蜜紅豆,整體口感超級軟糯Q彈。仔細品嚐,每層都有不同的食感,軟糯、細膩、沙沙...
-
這一碗紅豆湯年糕,糯嘰嘰,甜絲絲,太好喝的詳細做法,這一碗紅豆湯年糕,糯嘰嘰,甜絲絲,太好喝做法技巧
...