芋泥鮮蝦餅

金黃色的餅，鮮透透的蝦，餓的時候做正餐，饞嘴的時候當個零食。芋頭代替麵粉，既好吃，又降低熱量，芋頭以桂林茘浦芋頭為佳。芋頭內含氟較高，有助於牙齒健康，預防齲齒。芋頭鈣質含量也較為豐富，與其他微量元素一起作用於人體，可提高機體抗病能力，
促進消化和吸收，預防骨質流鬆。

用料  

芋泥鮮蝦餅的做法  

1. 活蝦剝300克蝦仁備用

2. 01.茘浦芋頭洗浄，去皮切塊放入蒸鍋，隔水蒸30～35分鐘，筷子可以輕鬆扎透即熟，取出放涼。

3. 芋頭塊放入破壁機，加入約80ml水，打成糊狀，倒入大碗中。

4. 蝦仁清洗乾淨，切碎丁

5. 胡蘿蔔和小蔥切末，

6. 芋泥中加入蝦仁，香蔥末、胡蘿蔔未和鹽攪拌，適當加清水，直到筷子挑起麵糊時緩慢落下即可。

7. 取平底鍋加熱，鍋熱後轉中小火，刷入薄薄的橄欖油。舀約30克麵糊倒入鍋中，用勺背整理一下邊緣形狀。
   煎1分鐘後定型翻面，兩面金黃即可出鍋。

8. 營養早餐也是不錯的選擇～