菇香醬油炒飯

~(￣∇￣)~這只是一碗……油燜大蝦味的炒飯

用料  

菇香醬油炒飯的做法  

1. 1】香菇泡發切絲，泡香菇水去渣
        留用；
   2】蔥切花、姜切絲；
   3】蒜苗切碎；
   4】蝦仁溫水洗淨；

2. 芝麻用平底鍋微火焙熟(不用加油)；

3. 鹽、白糖、白胡椒、雞精按所需量
   備好；

4. 生抽、老抽、料酒按比例勾兌好
   備用；

5. 雞蛋充分攪拌後入油炒至金黃盛出
   備用；

6. 香菇、薑絲、蔥花(一半)、芝麻入鍋
   炒香；

7. 1】生抽、老抽、料酒混合汁倒入鍋
        中翻炒；
   2】加入白糖、白胡椒粉、少許鹽；
   3】蒜苗碎(一半)入鍋翻炒；

8. 1】米飯最好在整體料理前1小時蒸好
        晾涼備用，蒸飯用水量稍比平常
        蒸飯少些為上；
       (米飯最好是隔夜的，口感比較好)
   2】米飯加入1個生蛋青充分抓散、
        抓勻；
   3】米飯入鍋與前料加入香菇水一起
        翻炒；

9. 最後，炒飯臨出鍋前加入剩餘的一半蒜苗、蔥花、雞精輕炒即出~
   ~(￣∇￣)~