孩子大人都爱吃的杂酱面
外面饭馆的炸酱都太咸了,我这个做法不会那么咸,而且还加了几种蔬菜,好吃又营养😋
用料
猪肉馅 | 200克 |
中等大小的胡萝卜 | 1根 |
中等大小的土豆 | 1个 |
干香菇 | 8朵 |
葱(切葱花) | 1根 |
蒜(切成末) | 6瓣 |
姜(切成末) | 1片 |
营口大酱 | 2大勺 |
甜面酱 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
料酒 | 1勺 |
八角粉 | 小半勺 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 1大勺 |
孩子大人都爱吃的杂酱面的做法
香菇提前用温水泡发。肉馅放姜末,料酒,八角粉,四分之一的葱花和蒜末,拌匀备用。香菇挤干水分切末,泡香菇的水不要倒掉,备用。胡萝卜和土豆都切成小丁。
锅里放比平时炒菜多一倍的油,油温大概六成放肉馅炒散。
肉全部变色后放入大酱和甜面酱炒出酱香味。没有大酱可以用豆瓣酱代替。
放葱花,炒出香味,然后放蒜末翻炒。
放入香菇末炒一分钟,炒出香菇的香味。
放胡萝卜丁,炒1分钟。
放入土豆丁,淋入生抽,继续翻炒1分钟。
加入泡香菇的水,记得要慢慢加,可别把水底下的杂质也倒进去了。
再加入开水,水的总量要漫过菜才可以,根据自家口味放盐(可以稍放多一点,要不然拌面的时候会觉得没味道)拌匀,水开后盖盖炖十五分钟的样子。炖的时候注意要记得翻动一下,免得粘底。
淀粉用半碗清水和成水淀粉,等时间到或是看的汤汁还有差不多一半的时候,淋入。翻拌匀等锅开再炒几下就可以出锅了。
配上葱花和黄瓜丝,美味即成。配菜还可以用煮熟的芹菜和豆芽,拌着也好吃。
开动 😋
小贴士
蔬菜和肉肉都有了,营养又美味。
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